獅子頭里面為什么加藕 _獅子頭

獅子頭可以放藕嗎？

文章插圖
制作獅子頭可以放入一些蓮藕。做獅子頭需要準備肉餡，可以在肉餡里面放入一些剁碎的蓮藕，或者是胡蘿卜，這樣做出來的獅子頭口感都不錯。獅子頭的個頭比較大，如果是自己在家里制作獅子頭，可以將獅子頭制作的小一點。
獅子頭的做法比較多，可以做清蒸獅子頭，也能做紅燒獅子頭。可以按照自己喜歡吃的口味進行選擇，清蒸獅子頭的口味比較清淡，而紅燒獅子頭有些油膩，吃些清蒸獅子頭對身體是比較好的，當然，喜歡吃紅燒獅子頭也是可以制作的，只是不能吃太多。
做蓮藕獅子頭，需要把豬肉剁碎，加入姜汁，如果不喜歡吃姜，可以不放姜汁，只放入一些料酒和食鹽就可以了。肉餡做好后，加入一些蓮藕，注意蓮藕要剁碎。最后，用手捏成肉團，放入鍋里煮熟就能食用了。
獅子頭的營養價值比較高，但不建議吃太多，大量食用會導致營養過剩。獅子頭的做法和四喜丸子的做法很相似，可以嘗試用四喜丸子的做法制作獅子頭。獅子頭一般會選用肥瘦剛剛好的豬肉，這樣做出來的獅子頭才不會很油膩。

文章插圖
在獅子頭里加入些荸薺或藕會增加爽脆的口感，也解了油膩，平衡了營養。所以趁著還能買到新鮮的荸薺就趕緊動手做紅燒獅子頭吧
荸薺紅燒獅子頭的做法
步驟step
1
備好食材，五花肉剁成餡后加入蔥姜蒜
步驟step
2
繼續把肉剁的細些，花椒用溫水泡下
步驟step
3
在碗里打兩個雞蛋，然后打散
步驟step
4
把花椒水和雞蛋液倒入肉餡里，再加入料酒，鹽，淀粉攪拌
步驟step
5
直到肉餡上勁，把荸薺切成小丁
步驟step
6
倒入肉餡里，攪拌均勻
步驟step
7
在手里揉成稍大些的丸子，鍋中倒入大量的油燒熱，然后下入獅子頭
步驟step
8
炸制成金黃色撈出，另起鍋，倒入醬油、熱水、八角、蔥段
步驟step
9
倒入獅子頭，蓋上蓋子，中小火燒制，最后大火收汁就好

###其它資料參考###紅燒獅子頭，也是四喜丸子，屬于淮揚菜，正宗的做法是四個，寓意人生福、祿、壽、喜。因為丸子里面加入了新鮮的蓮藕丁，雞蛋及生粉，輕過了半個小時的順時針攪肉泥，在口感上來說，鮮嫩多汁中有一點脆。
材料：土豬肉（回鄉下買的）、雞蛋、嫩藕（藕最上面一節）、大蔥、姜、生粉、香油、醬油、耗油。
選用瘦肉比較多的肉，去皮，切片，再切小
親手多肉末
別看這一小盆，折騰了半個多小時，超級麻煩的
雞蛋一到兩個最好，我放了三個，貌似放多了，下回要改善一下。加入耗油、醬油、鹽
新鮮的藕，挑最上面的關節，這是最嫩最脆的，去皮，洗凈放著待用
藕切成細?。八嫡饈俏吮３炙嗟目詬辛可磯┳齙?看圖得知里面加了生姜、蔥、藕丁雞蛋等
剩下的工作就是體力活了，使勁的攪，順時針一直攪到自己要累趴下了為止
半個小時以后成了這樣子，聽說加了雞蛋順時針攪肉會上勁，炸的時候不容易散開，事實證明是對的
鍋底放油炸丸子了
一開始的油溫高點也是為了丸子不容易散，在沒有變黃之前，不要輕易翻面。這個顏色就差不多要熟了，轉小火繼續炸一會