怎么樣蒸的大米好吃嗎 _米飯

怎么樣蒸米飯又香又好吃？

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蒸米飯又香又好吃的技巧：
一、浸泡大米
大米需要用清水浸泡一段時(shí)間，讓大米充分吸收水分，這樣能夠在蒸米飯的時(shí)候減少因?yàn)橐恍┦澄飳?dǎo)致的米飯干硬。
米飯?jiān)诮葸^程中吸收了充足的水分，所以在高溫蒸制的過程中也不用怕營(yíng)養(yǎng)和水分流失，同時(shí)還能最大的保留大米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
那么，大米需要浸泡多久？10分鐘就可以了。
二、減少清洗次數(shù)
大米在浸泡10分鐘之后，會(huì)浸泡出很多的臟東西和灰塵，所以這時(shí)候大米需要清洗一遍，但是不需要清洗太多次，最多清洗兩次就足夠了，如果清洗次數(shù)多了，會(huì)造成大米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
清洗的淘米水中含有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大家可以保存下來，等發(fā)酵好了可以稀釋一下用來澆花，效果非常好。這里要注意：一定要稀釋了再使用哦！
三、米和水的比例
蒸米飯的時(shí)候，水和米的比例也是非常重要的，水加多了米飯軟糯，水加少了米飯?zhí)步啦粍?dòng)，因此加水的比例是很重要的。
大米和水的最佳比例是1:1.2，可能很多人在添水的時(shí)候?qū)λ牧坎皇呛芎枚▕Z ，那么，你可以用手指量，水位大概在1cm就可以了，因?yàn)榇竺字耙呀?jīng)浸泡過了，所以不需要添太多的水，這樣既能減少米飯的蒸制時(shí)間，還能讓口感和營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到最佳。
四、加油或者白醋
蒸米飯的水加好以后，在里面加一點(diǎn)食用油和白醋，油和白醋的數(shù)量都不需要太多，油1-2克即可，滴兩滴白醋就行。
大家不要以為加了白醋會(huì)使米飯發(fā)酸，其實(shí)并不會(huì)這樣，因?yàn)槊罪堅(jiān)谡糁频倪^程中溫度會(huì)升高，白醋會(huì)隨著溫度的升高而隨之蒸發(fā)，只有少量的白醋會(huì)進(jìn)入米飯中，但是不會(huì)有任何異味。
相反，大米經(jīng)過白醋的浸泡之后，會(huì)變得更加香軟。所以在蒸米飯的時(shí)候，記得加入適量的油和白醋，對(duì)米飯的口感有很大的提升。
五、蒸熟的米飯燜一會(huì)兒
很多人在米飯蒸熟后就直接打開，其實(shí)這樣是不對(duì)的。米飯蒸熟以后，不要著急打開，要蓋上鍋蓋繼續(xù)把米飯燜一會(huì)兒，然后再拿出來。
把米飯燜一會(huì)兒的原理就是讓米飯繼續(xù)加熱保溫，讓鍋中的溫度有下降的過程，這樣燜一會(huì)兒，口感會(huì)更好。這個(gè)方法也是很多飯店做米飯的訣竅之一。

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蒸生米飯至少要半個(gè)小時(shí)，如果是使用電飯鍋的話，則需要二十分鐘左右。
蒸米飯需要的時(shí)間：
1.蒸生米飯至少要半個(gè)小時(shí) ，用筷子插到鍋底部，如果飯粘筷子就是熟了，或者試一試鍋底的飯，因?yàn)檫@種方法蒸飯，飯是從上面開始熟到下面。
2.建議15~20分鐘，煮飯的時(shí)候稍稍加一點(diǎn)香米的話味道會(huì)更好。至于水就是把手指伸入，感覺米的深度和水差不多就行。或者將整只手按下去，手不會(huì)被水全部覆蓋就可以。
3.蒸米飯還是要看使用什么工具的，如果是用微波爐來蒸米飯的話，一般需要十五分鐘就可以了，這樣米飯才能徹底被蒸熟。
4.如果是使用電飯鍋的話，那么則需要二十分鐘左右，而且不用管，米飯熟了就會(huì)自動(dòng)關(guān)閉，特別方便。
5.如果是用普通的蒸鍋放水蒸的話，那么時(shí)間可能需要久一些，一般都需要半個(gè)小時(shí)，但是時(shí)間雖然久，味道比其他的方式要好很多，特別香。
微波爐蒸米飯注意