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怎么樣用高壓鍋蒸飯( 五 )

生活百科米飯


問(wèn)題八：電壓力鍋怎么蒸米飯才松散主要在水的掌控上，我用電壓力鍋蒸米飯時(shí)一般是水和米的比例是：1:1 ， 蒸出的米飯松散、香甜、可口 。你也可以這樣試一下的，如果覺(jué)得沒(méi)有達(dá)到你要的松散程度，就現(xiàn)在調(diào)整的比例稍大些，希望采納
問(wèn)題九：如何使用蘇泊爾電壓力鍋蒸米飯壓力鍋?zhàn)雒罪?最快就是把米飯合水一起倒入壓力鍋 就和平常燉肉一樣 開(kāi)鍋斷電（斷火）不要放氣 等它自己涼了飯就好了 米飯最好提前用水泡半小時(shí)（涼水）
###其它資料參考###食材
食譜熱量：1730(大卡)
主料
大米適量
水適量
方法/步驟
在高壓鍋中放入適量大米，一般5勺（炒菜大勺子）為宜，并加入水將鍋中大米投洗兩遍，投洗干凈，并將淘米水倒出 。
大米淘洗干凈并倒出淘米水之后，向鍋中大米加水并輕微晃動(dòng)，使米面、水面均勻并平行于鍋底 。加水量應(yīng)控制在水沒(méi)過(guò)米面半指節(jié)左右（也可根據(jù)個(gè)人的口感喜好加水，喜歡吃軟的可以稍微多加 ， 喜歡硬的可以稍微少加）
加完水并且保證米面、水面均勻、平之后，蓋上鍋蓋 ， 在灶臺(tái)上開(kāi)最大火加熱高壓鍋 。
幾分鐘后，等到高壓鍋?lái)斏蠚忾y開(kāi)始較為迅速地旋轉(zhuǎn)并噴出明顯白汽時(shí)，將火減為微火，在微火上加熱3-4分鐘
3-4分鐘后，關(guān)掉灶臺(tái)上的火即可，但需要靜靜地等候高壓鍋柄上的“浮子”完全落下，才能開(kāi)蓋食用 。（如果浮子沒(méi)有落下千萬(wàn)不要試圖打開(kāi)鍋蓋）
好啦 ， 浮子落下后就可以開(kāi)蓋食用啦，這就是香噴噴的米飯！
###其它資料參考###1、未經(jīng)使用的新鍋，密封圈彈性較高，請(qǐng)按圖箭頭所示部位，即鍋身的上、下面加少量食物油，以利于初次開(kāi)合 。每次使用前應(yīng)將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗干凈，便于合蓋 。
2、首先取適量的大米，用手抓兩下，淘洗干凈，一般是淘洗兩次 。
3、然后把米倒入高壓鍋中，加入適量的水 。
4、然后蓋上鍋蓋開(kāi)大火把米飯煮開(kāi)，等到高壓鍋的氣嘴有呲呲的聲音發(fā)出后調(diào)小火 。
5、大概小火煮至10分鐘左右后即可熟了，待蒸汽放完盛出米飯即可 。
###其它資料參考###高壓鍋蒸米飯上氣7-8分鐘 。高壓鍋和電飯煲使用方法相同，掌握好米和水比例即可 。高壓鍋也叫壓力鍋 ， 其工作原理是通過(guò)液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升這一物理現(xiàn)象 ， 對(duì)水施加壓力，使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率 。
在正常大氣壓下，百用普通的鍋燒水，只能燒到水的沸點(diǎn)即100度，然后即使再加熱，水的溫度也不會(huì)再高出沸點(diǎn) 。而高壓鍋則應(yīng)用的是“氣壓和水的度沸點(diǎn)成正比”的原理（如在高原上地勢(shì)高，氣壓低，用普通的鍋燒水 ， 可能燒到80多度水就開(kāi)了，說(shuō)明在氣壓低的地方水的沸點(diǎn)也低 ， 反之若加大氣壓，水的沸點(diǎn)相應(yīng)升高） 。
高壓鍋里的水加熱被燒開(kāi)后產(chǎn)生蒸汽，再繼續(xù)加熱，蒸汽的壓力會(huì)逐漸升高，根據(jù)氣壓和水的沸點(diǎn)成正比的原理 ， 鍋內(nèi)的水的沸點(diǎn)不斷被提高，那么鍋內(nèi)的溫度也隨之上升 。
蒸米小技巧：
米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2 。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，水不可超過(guò)食指的第一個(gè)關(guān)節(jié) 。
洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后 ， 米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少 。記住洗米不要超過(guò)3次 。先把米在冷水里浸泡半個(gè)小時(shí) ， 這樣可以讓米粒充分的吸收水分 。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿 。

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