老樅紅茶怎么區分 _紅茶

老樅紅茶和古樹紅茶有什么區別？

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老樅，其實就是指樹齡在五十年以上的茶樹。
老樅茶樹的枝干多布滿綠色青苔，因此茶葉具有其獨特的「樅韻」，木質香、青苔香融于其中。茶樹的樹齡越大，茶內所含的茶多酚等內含物質就會更豐富。古樹茶的品質特點為外形壯碩，香氣深沉而厚重，入口滋味醇厚，湯水順滑，口感豐富，苦澀味較重，有高山闊野氣息，回甘生津好，葉底肥大且彈性、柔韌性好，常喝具有強健牙齒、提神消疲等功效。

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1、何為老樅紅茶
老樅紅茶是指生長在武夷山國家級保護區內海拔1200以上或生長在荒野山林中的半喬木型的古老茶樹按照正山小種紅茶的加工工藝制成的紅茶。老樅紅茶的樹干到茶樹枝干都布滿綠色的青苔。遠看一顆顆老樅紅茶的茶樹，一副歷史滄桑的樣子歷歷在目，像在和世人述說過往的風云。雖然老樅樹高枝茂，但是產量較少，而且對所生長的環境有較高的要求。因此老樅紅茶顯得極為珍貴。
2、老樅紅茶的加工工藝
老樅紅茶的加工工藝還是比較復雜，可以分為初制工序和精制工序。
初制工序：采摘-萎凋-揉捻-發酵-過紅鍋-復火-毛茶
萎凋
小種紅茶的萎凋有日光萎凋與加溫萎凋兩種方法，桐木關一帶在揉茶季節時雨水較多，晴天較少，一般都采用室內加溫萎凋。每一個茶廠多多少少都建有萎凋槽，把鮮葉輕輕攤在鐵絲網上，通過機械鼓風，達到鮮葉散失部分水分。
揉捻
茶青萎凋適度后即可進行揉捻。茶青在外力作用下，細胞破損，茶汁外溢，促使茶葉化學物質的反應，豐富茶湯滋味，揉捻程度對后期發酵具有重要作用。早期的揉捻用人工揉至茶條緊卷，茶汁溢出，現在均改成揉茶機進行。
發酵是茶黃素、茶紅素形成的重要手段，發酵好壞決定茶葉品質，特別是老樅紅茶，葉片較大較薄，不易于掌握，一般是由技藝高超的制茶師傅親自制作。小種紅茶采用熱發酵的方法，將揉捻適度的茶坯置于竹樓內壓緊，上蓋布或厚布。在茶葉自身酶的作用下發酵，對于發酵時間，每一款茶的時間都不一樣，需要看青發酵。
過紅鍋
這是小種紅茶的特有的工序，過紅鍋的作用在于鈍化酶的活性，停止發酵，以保證小種紅茶的香氣甜純、茶湯黃亮，滋味濃甜。其方法是當鐵鍋溫度達到要求是投入發酵葉，用雙手翻炒。這項技術要求嚴格，時間過長過短都會損壞茶葉的品質。現在在桐木關很少采用過火鍋這道工序。
復火
烘干的老樅紅茶經篩分去除粗大葉片，粗老茶梗后，再置于焙籠上，進行復焙，減少含水率，保證茶葉品質。
精制工序：定級歸堆-篩分-風選-烘焙-勻堆-裝箱-成品
桐木村的老樅紅茶數量不多，精制工序大大減少。
3、老樅紅茶的品質特征
按照新老工藝結合制成的成品茶條索肥壯，色澤油褐烏潤，滋味醇厚，似花香粽葉香，氣味芬芳濃烈，以獨特的花香味和蜂蜜味及特有的“樅韻”味為主要的品質特征。
###其它資料參考###老樅紅茶是哪里出產的？
所謂老樅，是指樹齡較大的茶樹。樹齡至少為五十年以上的茶樹才能稱之為老樅紅茶。
百年老樅屬生長在武夷山國家級自然保護區海拔1500----1800米高山的原生態野茶。該品種的茶樹已有100年
的樹齡，從茶干到茶莖都布滿綠色的青苔，一幅歷經滄桑的樣子，雖然老樅樹高枝茂，但產量并不高，而且對所生長環境有極高的要求，因此百年老樅就顯得極為珍貴。