姜片爆油后加入生抽、當歸、水、紅糖，煮沸后放涼備用；
step 3. 雞的腌制
雞肉與冷卻后的醬汁一起裝入密封袋（可用保鮮袋代替，但保鮮袋較薄用起來要小心，雞骨易扎破保鮮袋 ， 直接翻車漏汁兒，別問我是怎么知道的...
封口前排出多余空氣，讓醬汁完全貼合腌制物，這個方法可以用很少的醬汁，腌大大塊的東西，特別省料 。
step 4. 蒸煮時間
次日取出雞肉 ， 完全解凍后 ， 普通蒸鍋蒸25分鐘就熟了 。從冰箱取出不解凍直接蒸的話，內(nèi)部溫度低，需要適當增加時長 。
###其它資料參考###蒸雞怎樣做又嫩又好吃
映雪兒88
2018.01.29更新 | 2.5萬人看過
關(guān)注
如何才能把雞蒸得好吃主要是三個方面，看我以這道藥膳蒸雞為例，慢慢道來 。
這道蒸雞方便簡單 。而且老少皆宜 。偶每次做這道菜都大受好評 。淮山有補虛，除寒作用 。所以非常適合在秋季進食 。
食材換一換食材
走地雞
半只
淮山
100克
枸杞子
15克
醬油
3湯匙
鹽
1茶匙
雞粉
適量
白糖
1茶匙
胡椒粉
少許
蔥段
2根
料酒
2湯匙
方法/步驟分步閱讀
1
/6
第一個重要點是，雞一定要買新鮮走地雞，這原材料必須好是最關(guān)鍵的 。
要是買的冰凍雞，大種雞，蒸是一定不好吃的 。
將雞洗凈切塊 。
2
/6
第二個重要點是，雞要吃出來有味道 ， 就必須要提前腌過，腌過的雞才好吃 。
加入調(diào)料腌半小時到1小時 。天熱可放入冰箱 。
3
/6
淮山枸杞洗凈加入，如果淮山能用新鮮的更好 。用干淮山的話需要提前泡水 。
4
/6
第三個重點就是蒸雞的火侯和時間很重要，如果蒸太久了 ， 雞就會變老變硬了 。
5
/6
鍋放水，水燒開后，放鍋里蒸15-30分鐘 。這個時間需要看你家鍋子火的大小和你煮雞的份量 。
6
/6
起鍋上桌 ， 又滑又嫩還有藥材香的蒸雞就做好了
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