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吃牛肉餡蒸餃用什么菜好吃( 二 )

生活百科牛肉


2、蘿卜和蔬菜剁碎后，務(wù)必將它的水分充分攥干后 ， 再倒入肉餡中，否則會(huì)冒出大量的汁水，會(huì)增加包餃子的難度 。
3、肉餡調(diào)制好后 ， 需將它擱置一旁靜放10-20分鐘，讓它充分入味后，再將它包入餃子皮中 ， 然后再用蒸或者水煮的方式來(lái)烹調(diào) 。

###其它資料參考###牛肉水餃餡兒搭配以下蔬菜都好吃：
1、牛肉胡蘿卜餡
胡蘿卜有很好的解膩效果 ， 葷素搭配 。
2、牛肉大蔥餡
牛肉和大蔥包出來(lái)的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無(wú)筋，牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味，所以說(shuō)花椒水或蔥姜水 ， 必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒 ， 會(huì)得到一股難聞的味道 。
3、牛肉香菜餡
愛(ài)吃香菜的小伙伴，可以試一試這道牛肉香菜餡的水餃，香菜可以多放點(diǎn)，增加鮮味 。
4、牛肉芹菜餡
鮮嫩的西芹，專(zhuān)為牛肉餡而生 ， 兩者的味道和相輔相成，互為襯托 。
5、牛肉韭菜餡
牛肉和韭菜搭配 ， 可能很多人沒(méi)試過(guò)，其實(shí)味道很鮮美，韭菜獨(dú)特的香味，還能遮蓋牛肉的腥膻味 。
牛肉水餃具體制作方法：
主料：牛肉250克、豬肉80克、圓蔥半個(gè) 。
輔料：餃子皮適量、蔥1根、姜2片、花椒少許、生抽適量、蠔油1勺、鹽適量 。
步驟：
1、圓蔥洗凈用冷水浸泡至少半小時(shí)，防止切的時(shí)候辣眼睛 。
2、豬肉餡用生抽、蠔油腌漬半小時(shí) 。
3、牛肉洗凈切成長(zhǎng)條用冷水浸泡半小時(shí)去掉血水 。
4、然后把牛肉切成小丁放入豬肉餡內(nèi)拌勻，一起腌漬半小時(shí) 。
5、把圓蔥切大塊放入手動(dòng)攪碎器中，切成碎末 。（可直接用菜刀切碎） 。
6、然后捏出圓蔥的水分 。
7、把肉餡、圓蔥一起放入攪拌器內(nèi)，攪打均勻 。
8、準(zhǔn)備個(gè)小鍋，倒入一大勺植物油，加入一點(diǎn)花椒、姜片、蔥絲、鹽，燒熱 。
9、然后準(zhǔn)備個(gè)小篩網(wǎng)，倒入燒好的油，取出篩網(wǎng)，順著一個(gè)方向攪打至順滑 。
10、蓋上保鮮膜備用 。
11、準(zhǔn)備好餃子皮，可以直接買(mǎi)市場(chǎng)的成品，也可以自制 。
12、餃子的包法各個(gè)地方都略有不同，能包好即可 。

###其它資料參考###牛肉包餃子可以選擇香味比較濃的蔬菜，比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等 。
如果用牛肉做餃子餡 ， 一定得選好配菜 ， 才能相得益彰，才能讓餃子更好吃、更有營(yíng)養(yǎng) 。一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來(lái)搭配牛肉做餃子餡，用蔬菜的香味來(lái)掩蓋住牛肉的膻味 。比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等，都可以和牛肉搭配做餃子餡 。
牛肉母餡調(diào)制方法
1、選肥瘦相間的牛肉500克，最好是七瘦三肥的，剔干凈里邊的筋，然后剁成小顆粒狀 。
2、把剁好的牛肉餡放進(jìn)盆里開(kāi)始調(diào)味 ， 加入鹽5克、姜末30克、生抽5克、老抽5克、蠔油50克、雞精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、雞蛋1個(gè) 。
3、用筷子按順時(shí)針?lè)较虬讶怵W和所有調(diào)料拌勻，然后分多次加入70克蔥姜花椒水，邊加水邊攪拌，一直攪拌到肉餡不僅完全上勁，而且還把加的水完全吸收為止 。
4、調(diào)好味道的牛肉餡還要加入50克料油拌勻，然后放進(jìn)冰箱里冷藏備用，這樣牛肉母餡就調(diào)好了，在冰箱入味后就可以加入蔬菜調(diào)成餃子餡了 。

吃牛肉餡蒸餃用什么菜好吃

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