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怎么識別熟普洱茶( 二 )

生活百科普洱


2、溫度不可驟然變化：
倉內溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性 。
3、避免雜味感染：
茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會吸清空氣中的異味，應力求貯放環境清潔無雜味 。
4、避免日曬風吹：
在陽光下，酚類物質，葉綠素更容易氧化，從而使茶葉變色 ， 變質 。升高的溫度亦會使茶葉加速發酵變酸 ?？諝馍希魍ǖ目諝庥休^多的氧份，有利于茶葉中微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將茶掛置在風口，否則茶氣會被吹走、茶味吹散，飲用起來便淡然無味 。
5、利用竹箬包裝：
這種傳統包裝的質料和方式 ， 有助于普洱茶于后發酵時，過濾雜味以確保清純的功效 。
參考資料來源：百度百科-普洱茶

###其它資料參考###1、外觀顏色差別很大 。
生茶餅以綠色和深綠色為主，部分變黃變紅 ， 白色為芽頭 。熟茶餅顏色為黑色或紅褐色，有的芽茶則為暗金黃色，有強烈的堆酵味，類似于霉味 。輕度發酵的有類似桂圓的味道，重度發酵的有悶悶的草席味 。
上圖為普洱生茶 。
2，味道很不一樣 。
生茶，滋味濃烈 ， 茶味飽滿 ， 茶香濃郁，茶湯清香，苦澀 。但是 ， 好茶苦中帶甜，澀中能生津 。如果苦澀味持續在口中 ， 這種茶的品質肯定不好或者根本不是普洱茶 。茶葉鮮甜，滋味醇厚順滑 。
熟茶，濃而甜，幾乎不苦(半熟除外)，有一堆香味，略水 。劣質熟茶有強烈的熟味和異味 。隨著時間的推移，成熟的味道會逐漸淡去，口感干澀，不會有明顯的回甜和流涎 。
上圖為普洱熟茶 。
3.湯葉顏色差別很大 。
茶是生的！沖泡后，生茶葉柔軟，新鮮，有彈性和活力！古色古香的茶葉即使存放時間較長 ， 也能讓人感受到它的生機、活力和自然魅力 。生茶湯色清澈、明亮、透明、清澈 。
熟茶不一樣 。沖泡后葉底薄而黑，沒有了當年的青春活力 。用水嚴重的做老茶 ， 葉底會像布渣一樣發霉 。質量差的熟茶湯顏色深 ， 渾濁，甚至黑得要死 。
###其它資料參考###1、看外觀 。
高品質的普洱茶一般金毫顯露，條索緊結、重實，色澤褐紅、潤澤 ， 茶葉底碎茶少 ， 無雜物；反之 ， 色澤發黑，有青張、枯暗亂色，葉底不完整甚至會混雜著一些雜物則為劣質茶 。這種茶不是摻假 ， 就是工藝拙劣 。若表面有霉花、霉點的普洱熟茶，更是劣質品 。
2、看湯色 。
普洱熟茶的湯色應為深紅色、明亮清湛 。若為黃、橙黃、深暗色，湯汁混濁不清的普洱均為劣質茶 。
3、聞香氣 。
普洱熟茶有陳香味和“渥堆味” 。陳香是熟茶的基本香氣，“渥堆味”是渥堆發酵時產生特殊香味 。除此之外，品質好的普洱熟茶還會有樟香、藥香、棗香等香味 。
4、品茶湯 。
好的普洱熟茶，其茶湯味濃甘醇、滑口潤喉、空杯留香；劣質普洱熟茶滋味平淡，滑度低 ， 澀而麻 。
泡法：
熟茶也要看是餅茶等緊壓茶、散茶或者茶頭 。茶頭一般用干凈的壺煮著喝，才能煮出茶頭的精髓 。散茶的級數不同耐沖的程度也不一樣 。散茶出茶味較快，而且相對緊壓茶和茶頭來說沒這么耐沖 。所以一般用大杯或者壺和蓋碗沖都可以 。
但是不要燜的時間太長，盡量出湯快一些 。緊壓茶也就是一般的餅茶、磚茶、沱茶 。熟茶一般很少是一口料的 。大多是中間包心和外面灑面的 。所以沖的時候，最好用手掰下來，這樣口感比較均勻，面、里、底三層都有 。這個前幾泡可以稍稍的悶一會，這樣可以將茶葉泡透 。

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