苦蕎麥面條配什么湯 _蕎麥

苦蕎面湯的制作方法？

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1、材料：蕎麥面50g，日本面湯料包1袋，芝麻適量，蔥適量。
2、準(zhǔn)備蕎麥面和日本面條的湯料。
3、水開(kāi)后下蕎麥面，煮熟撈出。
4、蕎麥面撈出后過(guò)冷水沖洗，瀝干水分待用。
5、用適量熱水沖開(kāi)湯料包。如果買不到這種湯料包，可以用適量日本昆布醬油，鰹魚(yú)片加適量水煮開(kāi)，濾掉固體后做湯。
6、將蕎麥面放入清湯中，撒上蔥花，烘培白芝麻，鳴門卷即可食用。面軟糯，湯更鮮。

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方法/步驟1：
水澆沸后，直接下鍋里煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
方法/步驟2:
撥魚(yú)：將蕎麥面粉放入碗內(nèi) ，用溫水?dāng)嚦沙沓淼臐{糊(比烙餅面稀)，待鍋里水燒沸時(shí)，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地?fù)埽愃菩◆~(yú)兒。再燒開(kāi)鍋后撈出。配以合口的熱湯澆食。現(xiàn)吃現(xiàn)撥。
方法/步驟3:
烙餅：發(fā)面。和好面搟開(kāi) ，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，搟薄點(diǎn)烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩味美。
方法/步驟4:
面條：以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長(zhǎng)，半寸寬稍厚點(diǎn)的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風(fēng)味。
方法/步驟5:
方便面：亦稱掛面。各地市場(chǎng)均有售。食法簡(jiǎn)便。如吃熱面，把適量的水燒至完全沸騰時(shí)，將方便面分散放入鍋內(nèi)后，用筷子攪拌至水開(kāi) 。保持鍋里的水微沸狀態(tài)，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉干菜等鮮美的佐料湯。
方法/步驟6:
涼面：先將開(kāi)水晾至50度左右，把方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝?。?加合口味的佐料調(diào)好涼拌即可。如不浸泡，可將方便面上籠屜以沸開(kāi)水蒸一刻鐘后，晾涼加佐料拌食即可。
方法/步驟7:
涼粉：先將蕎麥面粉用溫水調(diào)成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時(shí)，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋) ，直至攪熟。然后盛在碗或盆內(nèi)進(jìn)行冷卻。冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。

###其它資料參考###苦蕎麥的功效與作用主要有：
1、降低膽固醇：苦蕎麥中含有高于普通蕎麥的蕓香甙，亦稱為蘆丁。蘆丁具有降低人體血脂和膽固醇、保護(hù)視力、軟化血管和預(yù)防腦血管出血等多種作用。
2、消炎止咳：苦蕎麥中含有的黃酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，蕎麥還被大家譽(yù)為“消炎糧食”的稱號(hào) 。
3、促進(jìn)機(jī)體代謝：蕎麥中含有的煙酸成分對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝、擴(kuò)張小血管、增強(qiáng)解毒能力有著非常好的作用。
4、緩解便秘：苦蕎麥中可溶性膳食纖維非常豐富，能有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng) ，增加腸道活力，從而緩解便秘。
蕎麥面粉灌腸好吃的做法有：
1、直接涼拌吃：蕎麥灌腸切成長(zhǎng)條，加入辣椒油醋蒜等，攪拌均勻食用。味道爽滑利口，久吃不膩，既可以當(dāng)主食吃，也可以當(dāng)零食食用。
2、與肉末、黃瓜一起涼拌食用：蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡得時(shí)間長(zhǎng)一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆?。