魚頭蘑菇湯的做法？
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菌菇魚頭湯
在這個小地方，蘑菇并不是一年四季都有的 。
最近天天去大菜?。?偶然發現了一家在賣鮮嫩嫩的，還帶著泥土的蘑菇，忍不住就出手買了一袋回來 。
嗯，魚頭的鮮，再配上蘑菇的香，再來幾片豆腐借個味 ， 想不好吃都難啊 。
一口下去，濃滑的魚湯在喉頭久久不散，鮮味彌漫了整個口腔，再從口腔暖到胃里 。
秋風起，微涼的天氣，趕緊給自己來上一份營養豐富的菌菇魚頭湯吧 。
菌菇魚頭湯原料：蘑菇適量、魚頭半個、豆腐一小塊、瘦肉一小塊、毛毛菜少許、生姜一小塊、鹽適量、植物油少許
菌菇魚頭湯
菌菇魚頭湯的做法
1、蘑菇去蒂洗凈，蘑菇要買傘蓋未開的，另外其他配料也一起準備好
2、炒鍋燒熱，放少許油下去，油涼的時候趕緊放入瘦肉片滑炒、放入姜片，一起爆出香味
菌菇魚頭湯步驟1-5
4、放入魚頭，把一面耐心的煎好
5、翻面繼續煎，翻面的時候魚皮沒有粘鍋 ， 那就可以放心翻了，說明已經煎好
6、加水沒過魚頭，大火燒開煮20分鐘、魚湯濃白以后放入切片的豆腐
菌菇魚頭湯步驟6-7
8、下鍋之前把蘑菇改刀，每個切成四份，從營養學的角度講 ， 什么食物都到要下鍋了再洗，再切，并且盡量切大塊一點，這樣可以減少營養的流失 。
9、把蘑菇下鍋，放鹽調味10、蘑菇下鍋再煮10分鐘，放入毛毛菜
11、毛毛菜燙熟即可出鍋裝盤 。魚湯比較多，我另外盛了一碗，這樣孩子們喝著更方便 。
菌菇魚頭湯步驟10-11
煲湯網小提示
生菜和菌菇能一起吃:兩者同食可以治療熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等癥狀
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目 ， 防治口臭，增進食欲，補脾益氣，潤燥化痰
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1.準備一個肥魚頭，對半切開，清理干凈，擦干多余的水分，用料酒浸泡魚頭表面，再抹上鹽，腌制15分鐘，燒開油，炸3-5分鐘，轉微黃上色 。
2、加入5碗開水，可以過魚頭，然后放4片姜 ， 2段蔥，10個辣椒 。大火燒開轉小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸騰狀態 。
3.在烹飪過程中，湯里會飄出浮沫，屬于正常現象 。如果你介意，可以撇去油脂 ， 燉10分鐘，然后加入1勺料酒 。
4.豆腐可以根據自己的喜好制作 。老豆腐或者嫩豆腐都可以 。將豆腐切成片，直接放入鍋中，將豆腐卷成千條魚 。豆腐不怕燉久了 。
5.魚頭湯的秘訣在于煎魚，這樣更容易做出濃稠的白湯 。燉20分鐘的時候，很明顯湯已經變成乳白色了 。此時加入一些蘑菇和木耳 ， 繼續燉10分鐘 。
6.魚頭湯燉25-30分鐘左右，加入適量白胡椒粉和鹽調味，撒點香菜提鮮，攪拌均勻出鍋 。湯特別鮮，湯白的跟肥肉一樣，很成功 。老人和小孩都喜歡喝 。
需要注意的事項
1.在燉魚湯之前，將魚頭炒黃上色 ， 這樣煮出來的湯不腥，而且更甜 ， 湯呈乳白色 。
2.可以根據自己的需要加入蘑菇 。黑木耳、白蘿卜等蔬菜營養效果更好 。
3.魚頭湯很鮮，原味完美 。不要加味精或雞精，以免破壞原有的美味 。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，雞精，八角 。
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