油燜冬筍的功效與作用
油燜冬筍富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、磷、鈣、鐵等等 。那么 ， 油燜冬筍的功效與作用有哪些呢？
1、寬胸利膈，通腸排便 。冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌 。
2、健脾開胃 。冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了冬筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的.作用，可用于治療消化不良、脘痞納呆之病癥 。
3、降低血脂含量 。蒜苗中的甲基烯丙基三硫、二烯丙基二硫除了能使冠心病人血流暢通之外，還能明顯地降低冠心病人的血脂含量 。若冠心病人能長(zhǎng)期食用蒜苗，就能使體內(nèi)的血清總膽固醇、甘油三酯和β一脂蛋白明顯下降 。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力 。冬筍中的植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病的能力 。
5、開膈消痰 。冬筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用 。
油燜冬筍的宜忌人群
油燜冬筍既美味可口又營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道大眾都喜愛食用的家常菜肴 。那么，油燜冬筍的宜忌人群是怎樣的？
通常情況下，一般人均可食用油燜冬筍，尤其是肥胖、習(xí)慣性便秘的人 ， 更適合食用油燜冬筍 。需注意的是，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病患者，不宜多食油燜冬筍，否則可引起身體健康問題 。另外，鮮冬筍屬性寒涼，故體質(zhì)虛寒者、老人、月經(jīng)期間的女性也不宜食用 。
此外 ， 食用油燜冬筍時(shí)，要注意如下事項(xiàng)：
1、食用前要先灼燙一下 。鮮冬筍含有草酸，容易與鈣結(jié)合為草酸鈣，所以在食用前一定要用淡鹽水煮5~10分鐘，以去除大部分的草酸和澀味 。
2、不宜與茶同食 。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸 ， 鞣酸與鮮冬筍中的蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘 ， 而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康 。
3、炒鮮冬筍時(shí)油溫不宜過高 。炒鮮冬筍時(shí) ， 油溫不宜過高，否則不能使鮮冬筍里熟外白 。
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