馬蝦要煮多久 _大蝦_經(jīng)驗(yàn)啦

水煮蝦煮多長時(shí)間？

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蝦一般煮3-5分鐘就可以了。水煮蝦，是以鮮蝦為主要食材的一道家常菜。具體做法：將買來的基圍蝦用清水沖洗干凈，用牙簽從蝦背上挑出蝦線，再剪掉蝦腳、蝦刺，沖洗干凈；水燒開，放少許鹽、姜片煮沸，放蝦入鍋，再次沸后約半分鐘關(guān)火，用漏勺將蝦撈出，放入盤中即可。
1、大蝦一般煮5-8分鐘左右即熟，需水開下鍋。但也需要根據(jù)蝦的大小進(jìn)行時(shí)間區(qū)分：2、一般20-30克/只的大蝦，熱水下鍋煮5分鐘即熟。市場上一般大家能買到的蝦都是20克左右，一般不超過30克，這種大蝦熱水下鍋煮5分鐘即可全熟，不能煮短煮長，否則都會(huì)影響營養(yǎng)和口感；3、一般小于20克/只的小蝦，熱水下鍋煮3分鐘即熟。這種小蝦不常見但也有的賣，價(jià)格相對(duì)更便宜些，如果是煮這種小一點(diǎn)的蝦，一般熱水下鍋煮2-3分鐘就能熟，推薦煮滿3分鐘，孩子老人吃都放心。蝦，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。蝦按出產(chǎn)來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。

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通常白水煮蝦，一般來講，要根據(jù)蝦個(gè)頭的大?。笫奔湟膊灰謊?，在開鍋后，放入蝦，個(gè)頭比較大的蝦，需要煮5分鐘左右，個(gè)頭比較小的蝦，一般煮2-3分鐘即可，當(dāng)蝦的顏色變紅就說明已經(jīng)熟了。蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，過長時(shí)間的烹飪，有損營養(yǎng)價(jià)值。
擴(kuò)展資料：
營養(yǎng)分析
1、蝦營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極佳的補(bǔ)品。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥” 。
5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì) ，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)，海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
參考資料：百度百科_蝦

###其它資料參考###通常白水煮蝦，一般來講，根據(jù)蝦個(gè)頭的大小，加熱的時(shí)間也不一樣，在開鍋后，加入蝦，如果蝦的個(gè)頭比較大，需要5分鐘左右，如果個(gè)頭比較?。話?-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經(jīng)熟了。
實(shí)際上水用大火燒開后(水要蓋過蝦) ，先加鹽姜片，再放蝦燙，蝦皮變紅色后，就可以了。燙灼時(shí)必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時(shí)立即撈出。灑少許米酒和清油，使蝦香并有光澤。
怎樣判斷蝦是否煮好：看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形，則是最佳程度若是V形，多半還是生的若蝦尾緊貼腹部呈O形，過頭無疑了。
具體看蝦在煮時(shí)于鍋中發(fā)生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進(jìn)行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內(nèi)則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會(huì)緊頭部。當(dāng)蝦煮至成L形時(shí)，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時(shí) ，就煮點(diǎn)過了。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。