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油燜大蝦的做法步驟
###其它資料參考###水煮蝦可以用中火煮3-4分鐘，如下:
材料:大蝦400克 ， 姜絲8根，料酒40毫升，醋和醬油 。
1.將準備好的大蝦用清水洗凈待用 。
2.鍋中加入冷水，將準備好的大蝦放入鍋中 。
3.把切好的姜直接撒到鍋里 。
4、并倒入適量的料酒 。
5.然后開大火蓋上鍋蓋，中火煮3~4分鐘 。
6.拿起平底鍋，裝盤 。
###其它資料參考###大蝦一般煮5分鐘左右即熟 ， 需水開下鍋 。冷水煮蝦易喪失口感，因為大蝦本身蛋白質含量很高，而蛋白質本身不耐熱 ， 直接冷水下鍋煮很容易煮的太過而導致大蝦口感發柴 ， 不Q彈也不好吃 。
大蝦一般正常大小煮4分半左右最好吃，由于20-30/只的大蝦煮5分鐘可做到全熟 ， 因此減少30秒煮好的大蝦可以口感更為Q彈好吃，味道更鮮 。
煮大蝦技巧
（1）做水煮蝦一定要買新鮮活動的蝦，切勿用冰凍蝦 ， 否則口感香味都會差一大截 。
（2）煮大蝦用熱水煮除了能更快煮熟以外，去腥效果也比冷水更強 。
（3）大家在煮大蝦之前，建議先在水內加入適量蔥段、姜片和料酒一同煮開，之后再加入大蝦煮則可以香味更足，味道更鮮 。
###其它資料參考###如果個頭比較小 ， 一般2-3分鐘就熟了 。如果蝦的個頭比較大，一般需要煮5分鐘左右 。蝦不適合煮太久，煮久了容易煮爛 ， 就失去了彈牙的口感了 。
給小孩子吃的，最保險的情況是要煮至全熟，一般來說煮至水沸了就八九成熟的了，再開中小火燜煮個2分鐘左右就全熟了 。煮蝦也是講究火候的 ， 一般情況下煮到蝦變紅基本上就算熟了，至于幾分鐘的話那得看蝦的個頭 。
煮蝦的注意事項：
1、首先我們一定要買新鮮的蝦，蝦的品種很多 ， 但是無論購買哪一種蝦，都一定要保證蝦是新鮮的，蝦頭和蝦身緊密聯合在一起的，通常是比較新鮮的 。
2、在處理蝦的時候，一定要把蝦的蝦線去除，尤其是看上去就是黑顏色的那一種蝦線 ， 這種蝦線當中是非常臟的，會有很多的泥沙等物質存在，不僅會影響口感 ， 而且會影響身體健康 。
【馬蝦要煮多久】3、煮蝦的時候一定要注意火候，當蝦變成紅顏色的時候 ， 基本上蝦就已經燒熟了，如果蝦煮的時間太長，很有可能會影響到蝦的口感 ， 但是如果蝦煮的時間太短的話 ， 很有可能會導致蝦還沒有熟透，如果吃了沒有熟透的蝦，很有可能會引起身體不適的 。
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