準備工作：
1、豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛 。
2、黃豆浸泡一小時 。
3、蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎 。
4、黃豆醬和南乳以2：1的比例調和均勻 。
做法：
1、鍋中燒開水 ， 下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗干凈，瀝干水分 。
2、鍋燒熱，倒入油 ， 放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻 。
3、倒入沒過的熱水 ， 燒開后，轉入高壓鍋中，投入料包 ， 倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉小火壓30-40分鐘 。
4、減壓后 ， 打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開火收汁即可 。
5、油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油 ， 燒開后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可 。
雪菜黃豆
材料：
黃豆、雪菜、蔥、姜、干辣椒 。
做法：
1、黃豆泡一夜，瀝干水份備用；
2、雪菜切碎，蔥姜末少許；
3、鍋內燒熱油 ， 炒香蔥姜，下雪菜和干辣椒翻炒一分鐘 ， 加入黃豆炒勻；
4、加水與材料齊平，倒少許生抽，加一點鹽（不要多，雪菜本身就比較咸；
5、蓋蓋大火燒開，中小火燜至湯汁收干，撒少許香油拌勻 。
一點甜蜜--蜜黃豆
原料：黃豆150克、白糖40克 。
做法：
1、干黃豆洗凈 ， 加足量的水浸泡一天；
2、泡好的黃豆倒入鍋中，加水，水面離黃豆約3CM即可；
3、大火煮開后 ， 倒入白糖拌勻，轉小火煮至黃豆軟熟；
4、最后大火將汁收濃即可 。
問題六：黃豆怎么做好吃香鹵黃豆
材料
原料：黃豆，青椒 ， 紅辣椒 配料：桂皮，香葉，八角，花椒 調料：鹽，白糖，雞精，生抽 ， 老抽，香油
做法
1：黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈 2：所有配料洗凈，鍋內熱油倒入配料炒香 3：倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調味 4：倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鐘 5：撈出黃豆盛入大碗內，青椒、紅辣椒切碎 6：在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調味 7：放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可
小訣竅
①黃豆最好提前泡發，這樣做起來會更省時間也更入味 ②往鍋內注入清水時，水量要一次性加足
黃豆燜雞腿
材料
黃豆，干蒜，姜 ， 雞腿
做法
1 。這是三人份量的菜，干黃豆提前一晚浸泡至軟，雞腿三個洗凈斬件后瀝干水份 ， 干蒜五個姜適量，拍成蓉 。2 。電飯煲預熱后，放入三茶匙油 。3 。待油熱后放入蒜、姜蓉爆香 。4 。放入雞腿炒至表面少量焦黃后放入黃豆 。5 。再放入適量水蓋上蓋子燜十分鐘翻一次菜 。再燜至水干 。
小訣竅
水的份量要適中，最好浸到雞腿一半就可 。
蓮藕黃豆排骨湯
又到了秋高氣爽的季節，天空蔚藍，大朵的云彩棉花糖一樣繾綣旖旎，最美麗的景色原來就在我們的仰首之間～～除了感嘆大自然的鬼斧神工，也會驚喜的發現每一個時令總有一些不一樣的食物應時應景的出現，讓人切切實實品味到四季輪回之美，每一刻都值得好好珍惜 。
材料
肋排500克，蓮藕250克，黃豆100克，姜片適量
做法
1.黃豆提前泡發 。2.蓮藕洗凈切大塊 。3.排骨沸水汆燙撈出沖凈 。4.鍋中加水，放入所有材料大火煮滾，轉小火燉煮約一小時 。
小訣竅
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