鹵小龍蝦要多久 _小龍蝦

鹵蝦鹵多長時間才入味？

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25到30克蝦，鹵制12到15分鐘；50到60克蝦，鹵制15到18分鐘；75克以上蝦，鹵制20分鐘到25分鐘。蝦大小不同，過油和鹵制時間也會有很大差異，烹調時不可一概而論。
做法：1、蝦沒別的，必須刷洗干凈！
2、蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。
3、鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不爆炒，正宗的鹵煮蝦，就直接下鍋鹵制。
4、打撈出來放一邊，把油控干裝上就行。
5、主要調料就是干鍋醬和鹵汁，牌子自選，在超市隨意買。
6、爆炒蝦剩下的油燒干多余的水分，下入干鍋醬炒香，加熱水，倒入鹵汁大火燒開。
7、倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸，30分鐘左右即可關火，讓味道充分滲入蝦體內，待湯汁完全冷卻即可。

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鹵煮龍蝦做法：
食材：小龍蝦3斤、大蔥1根
輔料：八角3顆、洋蔥半個、孜然粉適量、香葉3片、丁香適量、辣椒適量、花椒適量、鹽適量、白糖5勺、生姜1塊、大蒜4瓣。
具體步驟：
1、小龍蝦放清水里浸泡，用大刷子先刷洗一遍。
2、用小牙刷一只只刷洗。
3、把蝦的紗線抽離。
4、頭部三角剪掉。
5、沙線跟頭殼。
6、準備好自己喜歡的辣椒辣度跟花椒。
7、準備好的材料。
8、另起一鍋燒水。
9、油溫燒至八成熱倒入生姜材料爆香。
10、隨后倒入辣椒炒出紅油。
11、炒好的材料倒入水鍋中，加入鹽煮開。
12、煮開倒入龍蝦燉煮加入白糖，鍋開燒二十分鐘放入孜然粉在煮下加入綠蔥葉。
13、成品圖。

###其它資料參考###用料
小龍蝦 1kg
干辣椒 20克
花椒 6克
姜片 10片
蒜瓣 1頭
啤酒 1罐
八角 3個
生抽 8克
雞精 3克
胡椒粉 2克
耗油 4克
料酒 5克
鹽 3克
糖 2克
大蔥半根
香菜 2根
香油 3克
五香粉 3克
做法步驟
1、新鮮小龍蝦用鹽水多泡幾遍，直到水變清（這個過程大約1小時）
2、活的小龍蝦先剪掉大鉗，然后把頭扭出來，蝦尾背部開刀，蝦線去除，大鉗破一剪刀，跟夏偉放一起，處理好后清洗幾遍備用
3、不怕費事兒的同學可以跟我一樣，把蝦頭里面的蝦膏取出來，燒一燒拌面或者當做龍蝦肉的蘸料超級贊
4、一頭大蒜剝好后壓成蒜泥備用
5、姜切片，蔥切段備用
6、花椒和大料還有干辣椒準備好了備用
【鹵小龍蝦要多久】7、熱鍋冷油燒上
8、姜片和蔥段熗鍋
9、花椒和八角放入鍋內翻炒
10、取出一半蒜蓉，放入鍋內小火煸炒出香味
11、倒入洗好的龍蝦鉗尾
12、放入醬油
13、耗油
14、五香粉
15、料酒
16、炒勻
17、倒入一罐啤酒，淹沒大部分小龍蝦
18、蓋上鍋蓋，小火悶20分鐘
19、打開鍋蓋，將大塊的姜，蔥挑出扔掉
20、青椒切塊
21、放入鍋內燒制
22、大火收汁后，放入雞精和香油后起鍋裝盤
23、干凈鍋內稍熱油，將剩下的蒜蓉放入熱油中，爆出香味關火