3、鍋中放油，加入白糖 ， 小火炒到白糖融化顏色加深 。
4、加入豬蹄快速翻炒上糖色 。
5、加入蔥姜片翻炒 。
6、加入醬油、料酒、醋炒到水汽收干 。
7、加入熱水，放入花椒八角香葉，開蓋煮10多分鐘，讓豬蹄異味散發出來 。
8、放入電壓力鍋，加入洗凈的花生米，選蹄筋鍵，煮熟自然泄壓 。
9、最后加鹽，選擇開蓋收汁，開蓋燉煮一會即可享用 。
10、成品 。
###其它資料參考###花生燉豬腳
〖用料〗豬腳一對600g.帶紅衣花生300g.大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙5g.冰糖2湯匙30g.醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升） 。
〖做法〗將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開 ， 再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；
2.將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內攪動 ， 熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；
3.再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；
4.開鍋蓋，翻轉豬腳回塊 ， 加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食 。
〖特色〗豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁 。此菜有益答增添食欲，滋補養顏 。
〖提示〗為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應當再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛 。
###其它資料參考###其實一般來說這個湯燉兩小時以上，它的營養價值是最高的 。而且最好是燉3~4個小時左右，因為我們在后期其實會選擇用比較小的火來熬這個湯 ， 這樣的話這個湯汁里面就會吸收更多的營養，而且熬到4個小時之后，這個肉它也會變得非常軟糯Q彈，就不會特別的硬 。只要我們輕輕一嗦 ， 它一整塊肉就會直接脫下來，一點都不影響一些上了年紀的老人或者說一些小孩吃這個肉 。而且這個湯對于剛出院的人來說，是非常有營養價值的，因為我們燉這個湯的時候里面一般都會加一些輔料，比如說紅棗枸杞之類的 ， 對于恢復身體補充營養是有一定輔導作用的，而且這個湯它燉出來的味道是十分美味的 ， 不管是大人還是小孩都非常喜歡喝這個湯，恰好這個湯也是最有營養的部分 。而且這個湯里加了香菇，一般做菜的人都知道燉湯里面都是需要加香菇的，因為這個香菇有提鮮增味的一個作用 。就比很多輔料的作用還要好很多 。而且這個湯燉出來很鮮，有一半功勞都是因為這個香菇它的味道融入到了這個湯里面，所以這個湯才會變得鮮嫩有味道 。就像小時候我的外婆給我做鮮蘑菇湯的時候，那個湯做出來就有雞肉湯的味道，感覺就像是用雞肉的高湯熬制而成的 ， 我們幾個小孩子都特別愛喝 。而且這個湯的做法并不是很難，只要我們把需要用到的食材洗干凈之后，我們可以問問家里的長輩，一些做菜有經驗的長輩，就可以很輕松的做出這道湯 。這湯并不需要很好的做菜功底就可以做出一個很鮮美的味道，做為家常菜的話還是比較合適的，在過節的時候也可以準備這樣一道菜 。
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