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黑茶的黃曲菌怎么去除( 三 )

生活百科黃曲霉


黃曲霉毒素生物學(xué)方法
乳酸菌粘附法是通過乳酸菌自身粘附作用和所分泌的代謝產(chǎn)物的抑菌作用，來去除AF 。由乳酸菌產(chǎn)生的乳酸鏈球菌素具有粘附、降解AF的作用 。
乳酸菌廣泛地應(yīng)用在食品發(fā)酵工業(yè)中，具有改善腸道微生態(tài)，防腐和治療功效 。乳酸菌能分泌許多抗菌物質(zhì)，阻止病原菌的生長 。其他微生物如枯草桿菌、乳酸菌、醋酸菌等對AF降解能力最強(qiáng)，在液體培養(yǎng)基60h后，可分別除去89%、88%和81% 。
黃曲霉毒素酶解法
酶的降解去毒主要利用酶的專一性，高效地催化、降解AF為無毒化合物或小分子無毒物質(zhì)的方法 。酶降解去除黃曲霉素效果好，實用性強(qiáng) ， 適合于各種形式受到污染的食品，必將成為今后研究和應(yīng)用的熱點 。
參考資料來源：百度百科-黃曲霉菌

###其它資料參考###如何殺死黃曲霉菌
剔除霉?fàn)€法 黃曲霉毒素污染的谷物分布很不均勻，大部分是在被損，蟲蛀，變色的顆粒上，如果剔除這些，將減低其毒素水平 。通過視覺和嗅覺觀察飼料和谷物，判斷污染與否，污染嚴(yán)重者將其剔除 。反芻動物的青貯料飼喂時應(yīng)仔細(xì)檢查 ， 發(fā)現(xiàn)有霉變，應(yīng)剔除 。
輻射法紫外線或γ-射線可有效地殺死霉菌和破壞黃曲霉毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)，以達(dá)到去毒的目的 。用高壓汞燈紫外線大劑量的照射，去毒率可達(dá)97-99% 。馮定遠(yuǎn)（1995）報道自然日光照曬30小時花生餅后，黃曲霉毒素B1下降42.31%，G1和G2幾乎完全去除 。
水洗法黃曲霉毒素不溶于水并且對熱穩(wěn)定，黃曲霉毒素在玉米等農(nóng)作物中分布很不均勻，在表皮胚部存在的黃曲霉毒素總量可達(dá)80%以上 ， 水洗法就是利用玉米等胚部和乳胚部在水中比重差異 ， 將碾粹后浮在水面上的胚部或表皮除去而達(dá)到去除大部分毒素的目的 。實驗室和應(yīng)用效果表明該法平均去毒率可達(dá)80%以上 。受AF污染的花生籽仁多數(shù)比重較輕，在水中漂浮的籽仁多是AF污染仁 ， 該法可除去88%的污染籽仁 。
黏結(jié)劑法 目前使用黏結(jié)劑在體外的黏結(jié)黃曲霉毒素B1功效已經(jīng)得到肯定，主要的黏結(jié)劑有水合硅鋁酸鈉鈣（HSCAS），黏土 ， 沸石、膨潤土、活性碳、蒙脫土等黏結(jié)劑 。但HSCAS在體內(nèi)的黏結(jié)效果同體外一樣 。黏結(jié)劑對黃曲霉毒素的黏結(jié)要達(dá)到好的效果，對黏結(jié)劑的最起碼要求是具有多孔性，且其孔徑在0.015-0.090毫米（150埃-900埃）范圍內(nèi) 。Lindemann et al.(1993)報道，在含AFB1 800μg/kg的斷奶仔豬日糧中 ， 添加0.25%或0.5%的膨潤土鈉，可使仔豬的平均日增重和平均日采食量提高 。
化學(xué)藥物去毒法一些化學(xué)制劑如次氯酸、次氯酸鈉、過氧化氫、氨、氫氧化鈉處理等對去除AF都有一定效果 。馮定遠(yuǎn)等（1997年）報道分別用0.25%，0.50% ， 1.0%的次氯酸鈉處理花生餅，處理時間為24、48和72小時，各組脫毒差異不顯著，黃曲霉毒素總量減少都在93%以上，而對黃曲霉毒素的效果不一樣，其中黃曲霉毒素B1的降低程度最大 。氨處理是用氨氣或氨水處理被黃曲霉毒素污染的玉米、豆粕、花生粕等，在氨的作用下能使毒素內(nèi)酯環(huán)裂解，達(dá)到去毒的目的 。
生物脫毒法該法篩選某些微生物，利用其生物轉(zhuǎn)化作用，使霉菌毒素破壞或轉(zhuǎn)變?yōu)榈投疚镔|(zhì) 。已經(jīng)報道的微生物有無根根酶、米根酶、黑曲霉、枯草桿菌等對去除黃曲霉毒素有較好的效果 。
加含硫氨基酸向飼料中添加蛋氨酸和半胱氨酸兩種含硫氨基酸，畜禽機(jī)體內(nèi)在酶的作用下，可利用其硫原子促進(jìn)谷胱甘肽（GSH）的合成，GSH能夠抵抗體外毒性物質(zhì) 。胡蘭等（2001年）報道 ， 在肉仔雞口服AF2mg.kg-1基礎(chǔ)上分別補(bǔ)加蛋氨酸0.2 g.kg-1和半胱氨酸0.4g.kg-1，可維持紅細(xì)胞數(shù)和白細(xì)胞數(shù)與對照組基本相同的水平，谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）有所提高，但比例非常小，說明有助于減弱AF對肉仔雞引起肝臟的損傷 。

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