首先第一步準備好食材，莜面，茄子，黃瓜 ， 西紅柿，蔥 ， 蒜，尖椒 ， 芹菜，還有香菜 。第二步 就是制作面條 ， 將莜面粉放入碗中加入適量的水，用筷子攪拌，直到面粉成為大塊狀 ， 然后用手揉成一個面團，將面團揪成小塊（大約是一個面條的量），最后將面團搓成面條的樣子 。第三步 就是將搓好的面條放在蒸饅頭的蒸籠上 ， 大火蒸五分鐘就可以了，再將面條拿出晾涼備用 。第四步 就是將茄子，黃瓜還有西紅柿切成條狀，蔥，蒜 ， 尖椒，芹菜還有香菜切成末，待用 。第五步 將西紅柿土豆蒸熟，再將土豆壓成土豆泥 。第六步 將那些蔥蒜等菜末放入碗中混合，加入鹽，醬油 ， 陳醋，還有蔥油等調味品（有芝麻也可以放上），然后用辣椒油趁熱澆入碗中，最后加入水攪拌成湯汁備用 。最后一步取用一只大碗，在其底部放上事先做好的土豆泥，鋪平 ， 然后放上做好的莜面條，在面條上放上切好的茄子條，西紅柿條 ， 黃瓜絲還有腌菜等 ， 最后加入事先調制好的湯汁，攪拌均勻就可以食用了 。以上就是涼拌莜面的地道做法了，有興趣的話大家可以嘗試一下哦 。
###其它資料參考###面條是我國從古至今一直以來都倍受人喜愛的食物，莜面更是既營養又美味的食物 ， 但是大家都知道面條要煮熟了吃，但是到了夏季人們都愛吃爽口的 ， 所以充滿智慧的人就把莜面涼拌來吃，口味更棒哦 。但是并不是所有人都會涼拌莜面，所以今天我們就來學習一下涼拌莜面的做法吧 。
涼拌莜面做法簡單 ， 而且簡單營養 。
準備好用料：莜面粉適量，蒜泥，香菜碎
，黃瓜細絲，紅蘿卜絲 ， 醬油，咸鹽，辣椒油 ， 醋
材料準備就緒，下面就來學習一下具體步驟吧：
1.用30度左右的溫開水浸泡15-20分鐘，泡軟后瀝盡水 ， 用冰水過涼，盛入大盆中 。
2.把莜面用開水和成大顆粒，揉成光面團
3.把黃瓜，紅辣椒切絲，調味料依次放入，拌勻 ， 把和好的面放入壓面機壓成條，水燒開放入壓好的面，大火蒸3－5分鐘（看你當時和面的開水有多熱，我是現燒開水來和面，蒸時只蒸了3分鐘）蒸好的莜面放入碗里加上自己愛吃的調料，拌均勻，開吃 。
這里不得不說莜面的營養價值了 。莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，所含蛋白質和脂肪量為五谷之首 ， 莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美 。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病 。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效 。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容 。
莜面的營養價值很高 ， 含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多 。莜面窩窩的做法是，將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個 ， 做成如‘貓耳朵"似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃 。做好后，挨個站立并排在籠內酷似蜂窩 。熟時即香味撲鼻 ， 吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常 ， 回味無窮 。
【莜麥面怎么涼拌好吃】其實涼拌莜面的做法特別簡單吧？這么簡單易學的美食而且口感好營養高，讓你在一年四季都可以享受美味莜面的味道 。當然也可以根據自己的口味添加調料，現在自己就可以在家里做出這么好吃的涼拌莜面，有沒有動心呢？那就趕快行動起來吧～
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