3、用手將杏鮑菇中的水分攥出 ， 盡可能攥得干些 。
4、雞蛋打散 。一定要打成很細(xì)的那種，用手動(dòng)打蛋器是個(gè)不錯(cuò)的選擇 。
5、將打發(fā)的蛋液倒入杏鮑菇中，用手抓勻 。
6、加入2勺玉米淀粉，抓勻或者用筷子拌勻 。玉米淀粉可以一點(diǎn)一點(diǎn)加，不要過(guò)多 。
7、鍋中放入足夠的油，中小火，油6成熱 ， 放入裹上糊的杏鮑菇絲 ， 一定要一根根放 ， 不要一下放，那樣會(huì)粘連在一起的 。
8、炸至金黃撈出控油，即可食用 。
###其它資料參考###干炸杏鮑菇的用料
杏鮑菇 1個(gè)面粉 適量雞蛋 1個(gè)鹽 適量十三香 一點(diǎn)點(diǎn)生抽 一小勺
干炸杏鮑菇的做法步驟
步驟 1
杏鮑菇切小塊 ， 適量鹽，生抽，十三香調(diào)味，再加入蛋液攪拌均勻
步驟 2
小火，油熱以后，杏鮑菇表面粘上干面粉 ， 下鍋炸至金黃撈出
步驟 3
趁熱吃，外表酥脆，里面杏鮑菇汁水滑嫩鮮美，像吃肉一樣過(guò)癮，一口一個(gè)停不下來(lái)
###其它資料參考###主料杏鮑菇400g雞蛋1個(gè)輔料油適量鹽適量孜然粉4g辣椒粉2g
步驟
炸杏鮑菇的做法步驟11.食材：杏鮑菇 雞蛋 面粉 孜然粉 辣椒粉 植物油 鹽
炸杏鮑菇的做法步驟22.把杏鮑菇洗凈切片
炸杏鮑菇的做法步驟33.用鹽腌制一會(huì) ， 去掉水分
炸杏鮑菇的做法步驟44.雞蛋打散
炸杏鮑菇的做法步驟55.加進(jìn)面粉鹽水拌均勻
炸杏鮑菇的做法步驟66.加孜然粉辣椒粉拌均勻
炸杏鮑菇的做法步驟77.把杏鮑菇片加進(jìn)面糊里裹均勻，用筷子夾住
炸杏鮑菇的做法步驟88.熱鍋涼油加杏鮑菇片，炸到一面發(fā)硬
炸杏鮑菇的做法步驟99.翻面繼續(xù)炸炸到兩面變黃色撈起
炸杏鮑菇的做法步驟1010.再大火把油燒開(kāi) ， 關(guān)火加杏鮑菇炸2分鐘左右
炸杏鮑菇的做法步驟1111.撈起瀝油即可
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