油炸肉怎么吃法 _豬肉

云南油炸肉的吃法？

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云南油炸肉
主料
帶皮豬肉適量鹽1公斤豬肉+2.5錢鹽
云南油炸肉的做法步驟
1. 豬肉用鹽腌5天.1公斤豬肉+2.5錢鹽
2. 腌好的豬肉洗凈后切成所需大小塊
3. 鍋中放入油，中火慢慢豬肉炸至金黃
4. 炸至金黃撈出
5. 稍冷卻后放入土缸中
6. 倒入油浸泡，可存儲幾個月到年，吃時撈出蒸、炸丶炒，很好吃

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【油炸豬肉做法】
主料：瘦肉 300克
輔料：雞蛋 1個、香炸粉 20克、蒜末 2瓣、生抽 1勺、鹽少許、調和油適量、清水適量。
做法：
準備好食材；
瘦肉放盤中加入雞蛋，生抽和蒜末；
瘦肉拌勻后腌30分鐘；
在腌好的瘦肉中加入香炸粉；
把瘦肉跟香炸粉拌勻，中間加入少許的清水和均勻；
鍋里放入適量的油，油溫七八成熱的時候下瘦肉；
火候先大火2分鐘再轉小火2分鐘炸到瘦肉稍微變色，起鍋；
瘦肉先放涼，再得復炸一次；
再回鍋炸1分鐘；
最后調大火起鍋。
小貼士
瘦肉先用生抽，鹽和雞蛋腌半個鐘入味。再用香炸粉拌勻，中間可以加少許水。
【炸豬肉排的做法】
主料：豬里脊肉200克
輔料：雞蛋2個、面包屑100克、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、色拉油適量、番茄沙司適量、白糖適量
步驟
將豬里脊肉去筋膜，橫切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精鹽、料酒、胡椒粉腌10鐘左右。
將豬里脊肉沾勻淀粉，沾勻雞蛋液、裹上面包屑。
炸鍋加熱，放入食用油，燒至四至五成熱，下入豬肉大排。
炸至兩面金黃，撈出瀝油裝入盤內，取一小碗放番茄沙司沾食用。

###其它資料參考###1.溫水洗凈豬肉，放入老姜，黃酒300克，燒到熟，筷子親親戳下去有洞（不費力），關火
2.鍋子里放油燒至7-8分，菜油要熱點冒煙無泡沫
3.放點肉湯，黃酒200克，醬油200克拌勻，這是為了讓肉著色，皮起皺
4.肉放湯里滾一下
5.然后用工具把肉放油鍋里，肉一定要剛燒好的，不能放冷再炸
6.炸的過程很重要，用工具壓著肉把里面的油逼出來，但也要翻動不然要糊掉，炸到金黃色皮硬硬的就可以撈出
7.剛出爐的切塊或切薄片這個根據自己需要，用糖，醬油，等調料回紅
8.皮是不是皺皺的，特別好吃，肥而不膩
END
注意事項
第一：肉不能太穌，不然撈不起不好炸第二：肉放下炸時一定要蓋蓋子不然油要濺起來，蓋3-4秒拿掉第三：吃不了的放冷凍可以放一個多月，拿出來回溫放水里煮開后，想吃紅燒白燒都可以。
云南油炸肉的做法
步驟1
豬肉用鹽腌5天.1公斤豬肉+2.5錢鹽
步驟2
腌好的豬肉洗凈后切成所需大小塊
步驟3
鍋中放入油，中火慢慢豬肉炸至金黃
步驟4
炸至金黃撈出
步驟5
稍冷卻后放入土缸中
步驟6
倒入油浸泡，可存儲幾個月到年，吃時撈出蒸、炸丶炒，很好吃

###其它資料參考###1、選肉，選擇擇豬里脊肉、后腿肉或者五花肉都可以，后腿肉吃起來最香，瘦肉多，適合炸過以后蒸著吃；今天以最常用的五花肉為例，五花肉要選取肥瘦相間的，炸出來不肥不膩口感正好。
2、腌肉。把五花肉先切成2個硬幣厚度的薄片，然后改刀成3*4厘米的小片，放入盆中，生姜切末放入肉中，然后加鹽、生抽、料酒、五香粉、少量白糖，攪拌均勻，腌制半個小時。腌制主要祛除一些豬肉的腥味，并稍微入下味。