骨頭蓮藕湯要燉多久 _蓮藕

蓮藕排骨湯要燉多久蓮藕排骨湯要煮多久？

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蓮藕排骨湯是非常普通的一種湯品，不僅食用功效高，而且喝起來也不油膩，非常適合日常食用。那么，蓮藕排骨湯要燉多久？蓮藕排骨湯要煮多久？
蓮藕排骨湯要燉多久
一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開后需要大火約一個小時。特點:肉爛湯濃味醇厚。
二是清湯,也不能加醬油,大火燒開后轉成小火,約1 。5-2小時。特點:湯清味鮮。它們的區別關鍵點就在于火的大小!
蓮藕排骨湯的烹飪方法
主料：豬肋排 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、姜片 4大片
輔料：料酒 2茶匙(10ml)、鹽 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鮮香菜15克、味精3克、八角2個。
1、豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
3、將排骨趁熱放入燉鍋，倒入開水至鍋的4/5處，加入蔥段、姜片、八角和料酒，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。
4、老藕去皮，蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
5、變成奶白色，加入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開后調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時左右即可。且看鍋中湯料變成奶白色，再加入火腿片、黃酒和香蔥。
6、燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味，可以加點蔥花。
食材選擇
1、蓮藕兩到3節；
2、排骨，最好是用帶有一些肉的豬肋骨會好些的；
3、當然要放一些中藥去一起熬會更好了，多少人都會放一些當歸、紅棗、黨參去煲的，所以這些應該放適量。
適宜人群
濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食
缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜
產婦不宜過早食用

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半小時到3小時不等。高壓鍋內壓力大，密封性比較好，燉煮半小時到四十分鐘左右即可燉好；燉盅受熱比較慢，用慢火燉煮通常需要3小時左右；若是使用砂鍋，通常需要2小時左右才能燉成。具體是否燉好可以通過蓮藕排骨湯的狀態來判斷。
###其它資料參考###排骨放入湯鍋后，煮20分鐘加入藕，排骨燉藕具體做法如下：
準備材料：排骨 350克、蓮藕 400克、鹽 1勺、姜適量、料酒 1勺。
1、準備好排骨洗凈。
2、鍋加水，放入排骨焯水煮一下。
3、撈出排骨。
4、準備好蓮藕。
5、鍋加油，放排骨，料酒和姜炒一下。
6、湯鍋加水，排骨加湯鍋里。
7、煲煮20分鐘后，加入蓮藕。
8、一起煲煮40分鐘，加鹽調味。
9、最后盛出，這樣排骨燉藕就完成了。

###其它資料參考###1、排骨燉蓮藕湯要一個小時左右才燉好。
2、將蓮藕切成楔形塊狀；燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮；在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮；約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之；20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。