廣州早茶怎么喝茶的 _早茶

廣州吃早茶的規(guī)矩是什么？？

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1、廣州早茶喝茶規(guī)矩：關(guān)于燙碗
在廣州，老廣飯前茶前都要先用熱茶清洗一遍餐具，茶樓一般會提供一個透明的塑料大碗，沖洗之后直接倒在里面，來喝早茶當(dāng)然要“入鄉(xiāng)隨俗”咯！
2、廣州早茶喝茶規(guī)矩：關(guān)于點餐
現(xiàn)在的茶樓一般有兩種點餐方式，一種是現(xiàn)代的自助式，就是給你一張菜單自己勾選之后給服務(wù)員，餐單上一般有“小點、中點、大點、頂點、特點、超點”等不同的茶點類型，從“小點”到“超點”價格越來越貴；另一種是傳統(tǒng)的“推車仔”，服務(wù)員推著茶點的小車，你自己選擇想要吃的茶點，然后服務(wù)員在點心卡上蓋印，很有懷舊風(fēng) 。
3、關(guān)于選茶
老廣非常喜歡喝茶，茶的種類很多，一般就是常見的紅茶、菊花茶、鐵觀音、普洱之類的。中老年人偏好于云南的普洱茶，暖胃、潤滑，年輕人偏向于喝福建的烏龍茶，
也就是我們常說的鐵觀音，提神、消滯。選茶其實沒什么特別的講究，按照自己平時的喝茶習(xí)慣來就好了，喝茶一般按人數(shù)收費（一人一個茶位費）。
4、關(guān)于斟茶
斟茶的順序一般是先人后己，且斟到七分滿即可。別人給你斟茶，一般要用食指和中指兩指輕叩桌面以表謝意。
5、關(guān)于添茶
如果需要添茶，無須大聲叫服務(wù)員過來，一般只需要把壺蓋揭開一半擱在茶壺上，服務(wù)員看到就會過來幫你加水，已然成了一種默契。不過如果生意太忙服務(wù)員長時間不過來的話，就需要叫“靚女”或“靚仔”示意他們過來加水了。

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【廣州早茶怎么喝茶的】廣州早茶探源
在咸豐同治間有一種館子叫“一厘館”，它的設(shè)備很簡陋，木桌板凳，供應(yīng)糕點，開口掛一個木牌子，寫著“茶話”兩個字，為客人提供一歇腳敘談，吃東西的地方，后來出現(xiàn)了“茶居”，“居”就是“隱”即躲起來，也是為了提供一些有閑的人消磨時間的好去處，后來規(guī)模大了才改名成茶樓。當(dāng)時佛山經(jīng)營茶樓的人，都買下土地建幾層高的茶房，然后全棟用來經(jīng)營大型茶樓，大茶樓越來越多，此后，廣東人開始有上茶館的習(xí)慣了。還有一種叫“二厘館”也供同樣的點心，區(qū)別在于價格和設(shè)備，茶樓的茶資要三分六厘，而二厘館的茶資只需要二厘，相差甚遠，足足十六倍。老式茶樓有些分等級，樓上比樓下的貴，因樓上有空調(diào)（或電風(fēng)扇）而且地方較寬敞之故。
古廣州的茶樓
廣州茶樓的前身是酒樓，可上溯到清代道光間區(qū)永利為最古，有絕詩說：“萬瓦鱗鱗雉堞遮，小東門外一簾斜，永安橋畔行人識，二百年前舊酒家 ?！睎|堤的襟江酒樓亦古老，其聯(lián)云：“襟上酒痕多，廿四橋頭吹玉笛，江心云色重，萬千帆影集金樽。”
清代同治間，廣州開業(yè)的茶座初稱“居”，叫“上茶居” 。好像惠愛路城隍廟口的福來居，太平路的陸羽居，第二甫的茅珍居，三甫的永安居，五甫的五柳居，十甫的陶陶居。及光緒間，“居”改稱“樓”，叫做“上茶樓” 。怪的是：“如”字號的茶樓涌出，自有其一段來歷：光緒元年有陳惠如者，在惠愛中首創(chuàng)了“惠如樓” 。后來，譚新義、譚晴波、趙儉生等先后集股開了眾多“如”字號的茶樓，如珠璣路的多如樓，三角市的東如樓，海珠路的三如樓、惠福路的南如樓、賣麻街的福如樓、長堤五仙門的瑞如樓，河南塹口的天如樓、一德路的寶如樓，同興街的九如樓等。