茶葉農(nóng)殘?jiān)趺纯?_茶葉

怎樣檢測(cè)茶葉農(nóng)藥殘留？

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（1）農(nóng)藥的合理使用根據(jù)農(nóng)藥性質(zhì)及病蟲的發(fā)生規(guī)律，合理使用農(nóng)藥，以最少的用量獲取最大的防治效果，既能經(jīng)濟(jì)用藥，又可減少對(duì)環(huán)境的污染。這需要從對(duì)癥下藥、掌握正確施藥量、提高藥效、降低用量、合理混用農(nóng)藥、合理調(diào)配農(nóng)藥幾方面入手。
根據(jù)歐盟2003—2008年的標(biāo)準(zhǔn)，阿維菌素、殺螟丹（巴丹）樂果、氧樂果、四螨嗪（阿波羅）、甲氰菊酯、喹硫磷、除蟲脲、噻嗪酮（優(yōu)樂得）和噠螨酮（噠螨靈）等9種農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，因此在出口茶葉生產(chǎn)基地上應(yīng)停止使用。樂果和氧樂果由于水溶性較高，在茶葉中的殘留農(nóng)藥在泡茶時(shí)會(huì)大部分被浸出，因此應(yīng)停止使用。乙酰甲胺磷由于在茶樹上會(huì)氧化代謝成甲胺磷，歐盟標(biāo)準(zhǔn)為0.01毫克/千克，因此在茶葉生產(chǎn)上應(yīng)停止使用。
（2）農(nóng)藥的安全使用制定農(nóng)藥在茶葉中的最大殘留允許量、制定安全間隔期、禁用高殘留農(nóng)藥、制定安全使用標(biāo)準(zhǔn)，提高科學(xué)用藥水平。
（3）采用避毒措施改進(jìn)栽培制度，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治、生物防治等措施，實(shí)施茶園病蟲害綜合治理，減少農(nóng)藥的污染。
（4）發(fā)展環(huán)境友好型農(nóng)藥從生產(chǎn)源頭抓起，大力倡導(dǎo)使用生物農(nóng)藥（包括微生物、植物源、礦物源農(nóng)藥），在抑制病蟲為害的同時(shí)，減少對(duì)茶葉及其園區(qū)生態(tài)環(huán)境的污染。
（5）加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治，開展生物防治，配套物理防治，協(xié)調(diào)化學(xué)防治，實(shí)施茶園病蟲草害的綜合治理。

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鑒別茶有感官和理化鑒定兩個(gè)方法。感官鑒定，也叫審評(píng)，第一形狀，屬外觀鑒定。感官鑒定又可分為四項(xiàng)：一是條索，條的種類不同，條索的要求與呈現(xiàn)各異，如松緊、曲直、粗細(xì)、扁圓、整碎、輕重等。要與該品種正常情況相符。二是色澤，是枯燥還是光潤(rùn) ，還應(yīng)與該品種要求相符，如紅茶是紅褐色，綠茶是嶄新綠色，花茶為褐綠色。三是凈度，應(yīng)潔凈無(wú)梗，塊、片、末不超過限度，不能含有非茶類夾雜物。四是嫩度，同一品種茶葉以芽尖白毫多者為佳，條索雖稍粗壯，但嫩潤(rùn)半透明。
鑒別茶的內(nèi)質(zhì)，可分香氣、滋味、湯色、葉底。一是香氣，鼻嗅新鮮，濃厚純正為好，淡薄不純?yōu)榇危瑦灲勾譂吒危挟愇墩邽榱?。各種花茶均應(yīng)有自己獨(dú)特的正常香氣，如茉莉花茶應(yīng)具茉莉香氣，玉蘭、珠蘭花茶應(yīng)具玉蘭、珠蘭香氣。二是滋味，用舌部味蕾感覺，甘醇濃郁，鮮嫩純正為優(yōu)，澀、苦、粗、酵、淡為次，霉、辣、生草味為劣。三是湯色，在茶湯熱時(shí)，觀察明暗深淺。一般明淺為佳，暗深者次，但紅茶湯色比綠茶深，緊壓茶湯色要暗。四是葉底，品嘗沏過的濕茶葉，用手按，柔軟有彈性屬于細(xì)嫩，板硬無(wú)彈性為粗老。上述鑒別方法主要是區(qū)分優(yōu)、次、劣。一切事物都是由量變到質(zhì)變，偽劣茶葉也就往往是在這種感官鑒別中發(fā)現(xiàn) 。
茶葉尚無(wú)全方位、全過程用文字表述的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)只有產(chǎn)地收購(gòu)毛茶標(biāo)準(zhǔn)，即6級(jí)18等，和國(guó)際GB／T9172—1988《花茶級(jí)型坯》標(biāo)準(zhǔn) 。其中只有國(guó)標(biāo)GB9679—1988《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》具有強(qiáng)制性。感官指標(biāo)：具有該茶正常應(yīng)有的外形及固有色香味，不能混有異種植物，葉不得含草類物質(zhì)，無(wú)異味，無(wú)異臭，無(wú)霉變。理化指標(biāo)：每kg鉛含量不超過2mg(緊壓茶為3m g)，銅不超過60mg，銻不多于0 2mg(緊壓茶為0 4mg) 。
有機(jī)氯和有機(jī)汞農(nóng)藥殘留指標(biāo)，六六六和滴滴涕含量均不得超過0 2mg／kg 。