油糖糕怎么做好吃 _面團(tuán)

油炸糖糕怎么做？

文章插圖
油炸糖糕做法如下：
1、首先把面燙熟，這個(gè)過程大約需要幾分鐘。把面團(tuán)燙好了，可以給案板上抹油將面團(tuán)倒入案板上，手上粘上油去疊壓，直到光滑為止。
2、然后我們可以將整個(gè)面團(tuán)攤在案板上，表皮抹上油防止風(fēng)干。等待整個(gè)面徹底放涼以后，搓成長條，白糖調(diào)餡，用100g白糖加入5克面粉攪拌均勻就行，包進(jìn)面團(tuán)，拍扁后就可以炸制了。
油炸食品
油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，無論是逢年過節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l、炸面包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。
油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛，但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛。
油炸食品往往是高脂肪高熱量食物的子集。因?yàn)橛欣妫缙谌祟愖钕蛲木褪沁@樣的食物。“向往”具有分子層面的證據(jù):當(dāng)人們獲得和食用高熱量食物時(shí)，大腦會分泌多巴胺，令其感到愉快，食物和心情就這樣被聯(lián)系在一起。

文章插圖
1、用料：面粉適量、色拉油適量、白糖適量、紅糖適量、白芝麻適量。
【油糖糕怎么做好吃】
2、面粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，只要面團(tuán)能用手拿起便于后面的包餡就可以。
3、蓋上濕布，讓面團(tuán)醒10多分鐘，然后再用手和均勻，如果太粘手，手可適當(dāng)?shù)恼承┯?。
4、讓面團(tuán)醒的時(shí)候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和面粉攪拌均勻即可，放白芝麻。
5、拿出一塊面團(tuán)，搓成長條，分成若干小擠子。
6、取一小劑面團(tuán)搟開，放入適量餡，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心拍扁。
7、捏好的糖糕坯子，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。
###其它資料參考###油炸糖糕是記憶中最甜的味道，剛炸出來趁熱吃，外酥里嫩，一口咬下去，甜甜的糖汁流出，別提多滿足了。
一、和燙面。300克的中筋面粉放入盆中。
煮鍋放500克左右的清水，加入50克白糖，不斷攪拌讓白糖融化，煮沸后關(guān)火。
緩慢倒入面盆，少量多次的添加（根據(jù)面粉吸水量的不同，水添加也是不一樣的），用筷子攪拌不停的攪拌，所有面粉團(tuán)在一起。
等面團(tuán)到不燙手的狀態(tài)后，反復(fù)揉搓幾次。
二、制作糖餡。50克白糖和50克紅糖放入碗中，少量添加20克左右的面粉，混合均勻。
面粉可以讓糖粘稠抱團(tuán)，而且增加了軟糯的口感。避免吃的時(shí)候，糖汁過稀，流出來燙到嘴。
但面粉量也別太多，否則會讓糖凝固成塊，吃起來發(fā)膩。
三、包糖糕。面團(tuán)放在案板上，直接揪一小塊面，放在手中粗略的揉成圓形。不要過分揉搓，讓面團(tuán)保持松弛沒有面筋的狀態(tài) 。
把面團(tuán)按扁放在手心中，五指微微收攏成碗裝，挖一勺糖餡放在中間，向包圓包子一樣，四周收起包緊，再次按扁。
因?yàn)槭菬崴兔妫瑫行┱呈郑梢栽谑稚夏ㄒ恍┥停奖悴僮?。
四，炸糖糕。鍋中放比較多的油，燒到六成熱，微微冒熱氣后，轉(zhuǎn)成小火。