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油酥燒餅吃不完怎么辦( 二 )

生活百科燒餅


###其它資料參考###涼燒餅通過加熱可以繼續吃著酥脆可口 。1、用微波爐加熱：將燒餅放入微波爐打3分鐘左右即可，但燒餅稍微變涼就會變得更加干硬，也可以用水沖洗一下燒餅，再入微波爐加熱，以增加潤度，但會降低口感 。
2、烤箱加熱：將燒餅放入烤箱，200攝氏度3分鐘左右即可，能恢復到八成剛出爐時的樣子 。需要等爐溫徹底升上來以后再把燒餅放進去加熱 。
3、平底鍋加熱：開小火不用放油 ， 平底鍋里加一點點水，把燒餅平放進去，蓋好鍋蓋，等出熱氣后，估計鍋里水份不多了，打開蓋子把燒餅反過來正面朝下再烙一下，記住燒餅的正面皮薄，稍微一加熱就可以 ， 時間長了就會變焦 。然后還是再讓燒餅厚的一面朝下干烙一會就可以了 。這個做法可以更好的恢復燒餅原味，口感是最好的 。
###其它資料參考###酥皮的做法：
⒈ 酥皮 色拉油60克、面粉150克、水45克、細糖15克（開始以為糖太少了，其實是夠了，皮子還是不要很甜的好）全部材料混合，揉成面團 ， 揉到面光手光盆光，用保鮮膜包好，醒半個小時；
⒉ 酥油 面粉100克、色拉油50克 。混合材料 ， 能團成團就可以（做的時候以為油太多了，其實酥油就是那么軟的） 保鮮膜包好醒半小時；
⒊ 把酥皮搟成面片包好酥油，壓扁搟平，再折疊幾次，搟?。?想要層數多一點就多折幾次搟平；
這樣酥皮就做好了，要用的時候就搟成薄片包上各種餡料就是各種小酥餅了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分鐘的樣子就好了，這個皮可以用來做榨菜鮮肉月餅和蛋撻 。一次用不完就用保鮮膜包好，可以冷藏起來以后用 。
油酥燒餅：
制作方法：用上等面粉和素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅” 。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼 ， 故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃” 。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香 。要想燒餅隔夜不硬只有加入1%面包改良劑（食品添加劑商店有售） 。
油酥燒餅是山東風味小吃 ， 至今已有一百多年的歷史 。油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆 ， 香酥可口 。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣 。油酥燒餅制作工藝比較嚴格，面粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些 。

###其它資料參考###椒鹽油酥燒餅
主料
中筋面粉200克
輔料
中筋面粉20克、油20克、鹽2克、花椒粉1.5克、水110克、酵母2克
椒鹽油酥燒餅的做法
1.
200克面粉，110克水 ， 2克的酵母和成光滑的面團 ， 發酵至兩倍大待用
2.
20克油、20克面粉、鹽、花椒粉放在平底鍋內，小火炒熟備用
3.
面粉發酵到這個程度，手指插下很容易不沾不粘
4.
發好的面取出排氣揉勻
5.
搟成面皮后將炒好的油酥放在中間抹勻
6.
上下對折到中間
7.
左右對折到中間
8.
左右對折成被子的形狀
9.
反復折合三四次后搟成面片
10.
卷起成長條
11.
適當搓一搓
12.
揪成小團
13.
團成圓團，準備芝麻和清水
14.
面團一面沾水后在芝麻上壓一壓
15.
翻過來看看 ， 均勻的粘上芝麻，稍微有些不勻也沒關系
16.
我分了十個 ， 比較袖珍，嫌麻煩可以少分幾個

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