用烤箱怎么做蛋撻視頻教程 _蛋撻

怎么用烤箱做蛋撻？？

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用料：冷凍蛋撻皮10個、淡奶油110克、牛奶75克、細砂糖30克、蛋黃2個、低筋面粉8克
蛋撻的做法（烤箱做蛋撻）的做法：
1、準備好材料。
2、在一個干凈的容器里放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻。
3、再加入細砂糖，攪拌至融合。
4、在另外一個干凈的容器里放入蛋黃，并篩入低筋面粉，攪拌均勻。
5、將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
【用烤箱怎么做蛋撻視頻教程】6、將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可。
7、烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層， 200度，上下火，約20分鐘。
8、烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可。

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材料
方子：(成品6個)，飛餅兩張，木瓜少許其他水果輔料均可，依據個人喜好。我用的是蔓越莓丁，撻液：，淡奶油70克，牛奶70克，糖15克，蛋黃2個，糖放牛奶中溶化，加淡奶油和蛋黃拌均過篩備用.
做法
1、飛餅兩張，重疊起來放軟.
2、桌上撒薄面，把飛餅略微搟成方形.
3、從一頭卷起，冷藏10分鐘.
4、冷藏好切成12份，兩份疊加，按扁，搟成圓形面片.
5、面片放蛋撻模中捏好，底部要薄，邊緣要高出撻模.
6、撻液倒8分鐘滿，裝飾幾粒木瓜丁.
7、烤箱預熱220，中下層，烤25分鐘.
小訣竅
1、飛餅我是在超市買的，8.8元一包，一包是5張。蛋黃、奶油都是直接攪拌，不需要用隔水加熱法。
2、薄面我用的是餃子粉，建議用類似的中筋粉。
3、面片放置撻模時要注意面皮兒薄厚均勻，我這個是第一次做，因為薄厚不勻，所以就出現了有的蛋塔特別出層，有的層就少些。
4、同事吃后覺得15克糖有點少，甜度不夠，所以親們可以適當添加到20克糖。
5、撻水過篩要細細地過，至少2遍。這樣吃起來才滑潤。
6、飛餅向四角搟就可以搟成方形了，目的是均勻卷卷兒。如果是圓形餅，卷卷兒后就變成中間厚兩頭兒薄了，這樣有可能造成成品起酥水平參差不齊。
7、烤箱預熱時需拿出烤盤、烤網、烤架等，空置預熱。時間4、5分鐘即可。本人用的是長帝CK-25B型烤箱，我放在了中層，烤了不到25分鐘，差不多22分鐘左右。這個火候親們得自己掌控一下。
8、面片兒放撻模中一定要高出模具，因為在加熱過程中撻皮會回縮包住撻液，所以一是撻液不能倒多了，二是撻皮要有充分高度。本人第一次沒什么經驗，所以高度不夠，回縮后低于模具了，不過幸好還夠包裹住撻液的。
###其它資料參考###步驟1：準備所需材料。
步驟2：稱出牛奶和淡奶油的份量。
步驟3：白糖加入40克牛奶中拌至溶化。
步驟4：奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻。
步驟5：蛋黃打散倒入牛奶中。
步驟6：然后攪拌均勻。
步驟7：將奶油加入到蛋奶液中。
步驟8：然后攪拌均勻。
步驟9：再過兩遍篩。
步驟10：過篩后，把表面的大氣泡用小勺去掉。
步驟11：蛋撻皮擺入烤盤中。
步驟12：將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可。
步驟13：烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右。
步驟14：至表面開始焦黃即可出爐。