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月餅是用什么面粉做的

生活百科面粉

做月餅的面粉用啥面粉？做月餅用的面粉一般是普通面粉或月餅專用面粉，普通面粉即中筋面粉 。中筋面粉的蛋白質的含量在11%左右，適合制作中式面點，比如饅頭、餃子等 。高筋面粉適合做面包，以及部分酥皮類起酥點心 。低筋粉適合做蛋糕、松糕、餅干等需要蓬松酥脆口感的西點 。
做月餅的面粉用啥面粉
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按面粉的蛋白質含量的多少，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。
中筋粉顏色乳白，介于高、低粉之間 ， 體質半松散 。大部分中式點心都是以中筋粉來制作的 。一般市售的無特別說明的面粉 ， 都可視為中筋面粉使用 。
月餅一般用普通面粉，即中筋面粉 。除普通面粉外，月餅還可以用市面上的月餅專用面粉 。如果喜歡月餅的口感軟一些的話，還可以用低筋面粉 。用普通面粉做月餅，口感會結實一些 ?？筛鶕€人口味選擇面粉 。
月餅
月餅，又叫月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統美食之一 。月餅最初是用來拜祭月神的供品 。
月餅象征著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友 。月餅作為拜祭月神的供品 ， 歷史悠久 。
祭月，是我國十分古老的一種習俗 ， 實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動 。中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的必備習俗 。
###其它資料參考###手工做的月餅是最有意義的，并且味道同樣的好吃，不過就是工序比較的麻煩 。那么打月餅用什么面粉?打月餅的面怎么和?打月餅用熟面嗎?
打月餅用什么面粉
一般來說，做月餅用一般的面粉即可，也即是中筋面粉 。當然，如今市面上也有月餅專用面粉賣，用這種也能夠 。別的如果喜愛口感軟一點的，也能夠選擇低筋面粉 。
用一般面粉做月餅：口感有點硬 。用低筋面粉做月餅，口感對比柔軟 ， 有點蛋糕的感覺 。
打月餅的面怎么和
1、糖漿和枧水混合 ， 攪拌均勻，再加入色拉油攪拌均勻；
2、將小蘇打和鹽加入各1勺拌勻；
3、加入低粉（低筋面粉），拌勻，揉成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上（最少要1小時）就可以包月餅餡了 。
打月餅用熟面嗎
打月餅用的面粉是熟面粉，熟面粉就是將面粉炒熟或者蒸熟的粉 。它的特點是吸水性比生分大，吃在嘴里有一種“散碌碌”的口感，別有一番風味 。做月餅都用熟面粉做餡料的 。
鮮肉榨菜月餅的做法
食材：中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、豬油70g、水70g、鹽適量、白糖適量、雞精適量、料酒適量、干淀粉適量
做法：
1)將上面1部分油皮和成面團,2部分油酥和成面團,分別放置,醒10分鐘.
2)將醒好的油皮分成每個大小15G,油酥分成每個10G
3)將油皮搟平包入油酥,口朝下放置,搟壓平,卷起,再搟平,再卷起.
4)全部做好后放置醒15分鐘
5)將醒好的酥皮壓扁搟平包入餡料,收口,朝下放置.
6)烤盤刷油,將做好的月餅放入烤盤,上面刷蛋黃液,點芝麻烤箱預熱170度,中層烤30分鐘,中間再刷兩次蛋黃液.
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###其它資料參考###制作月餅需要用到的材料是非常多的，需要提前準備好白砂糖，面粉，棗泥，食用油，松子水，和一些喜歡吃的食材，月餅的面粉最好是用低筋面粉 ， 因為低筋面粉當中的蛋白質含量并不是特別的高，制作出來的月餅口感也會更加柔和一些 。使用低筋面粉和面，面團也會更加柔軟一些，如果沒有低筋面粉的話，也可以選擇通用面粉，在空烤的過程中會更加容易定型一些 。最好不要選擇高筋面粉，因為面筋的強度過高，在制作的過程中非常容易變異 ， 而且烘烤的時候也是會變形的 。

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