在沖泡后也要留意茶葉形狀，若茶葉伸展后葉形仍完整諸如一芽一葉 ， 一芽?jī)扇~者，則表明是好茶葉，多為人工采摘，人工采摘方式較機(jī)械采摘更能使茶葉保持完整 。若以機(jī)械采茶，則因?yàn)椴枞~葉面破裂損壞，則沖泡后的茶湯更顯苦澀 。在一罐好茶葉中，茶梗、茶角、黃片及其它雜質(zhì)含量不得超過(guò)2％ 。
細(xì)聞干茶的香味 。
在尚未沖泡茶葉之前 ， 可在開罐時(shí)細(xì)心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶葉放置在掌心 ， 細(xì)聞茶香 。
在茶湯滋味中感受真正的好茶 。
茶湯的顏色會(huì)隨著加工過(guò)程的不同而有差異，但不論是何種顏色，好茶色澤清澈明亮 ， 若有混濁不清或呈暗色者則不是好茶葉 。在同種茶種中 ， 若浸出物較高濃度者，則為好茶葉 。另外 ， 在品嘗茶湯時(shí) ， 若較少苦澀之味、而具甘醇沁心的感覺(jué)，喝完之后口中茶香彌久不散，且具生津止渴之效，則為好茶葉 。
觀察茶葉葉底 。
沖泡過(guò)的茶葉稱為葉底 ， 在品嘗茶湯后，可觀察葉底，借此判斷茶葉品質(zhì) 。在提供試泡的茶葉店內(nèi)，消費(fèi)者可借此來(lái)判斷茶葉的品質(zhì) 。若茶葉沖泡后很快展開，表示茶菁多為老葉，不是好茶葉，假如葉底破碎雜亂，也可反映茶湯的味道，導(dǎo)致它味道平淡不濃郁且不耐沖泡，在幾次回沖之后，就無(wú)色無(wú)味了 。而相較之下，沖泡數(shù)次后才逐漸展開的葉底 ， 顯示茶菁為嫩葉，為好茶葉，并在加工過(guò)程中有較好的技術(shù)，這也使此茶湯味道濃郁且耐沖泡 。
###其它資料參考###茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別 。
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”） 。
一般來(lái)說(shuō) ， 條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說(shuō)明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味 ， 說(shuō)明原料老，做工差，品質(zhì)劣 。
在色澤方面 ， 無(wú)論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮 ， 油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一，深淺不同 ， 暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣 。
茶葉的外形和斷碎程度 ， 以勻整為好，斷碎為次 。
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過(guò)程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少 。凈度好的茶，不含任何夾雜物 。以及無(wú)論哪種茶都不能有異味 。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同 ， 需根據(jù)具體情況來(lái)定 ， 青氣、煙焦味和熟悶味均不可取 。
茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評(píng)碗內(nèi) ， 嗅其香氣是否正常 。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳 。而煙、餿、霉，老火等氣味 ， 往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致 。
等等 。
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