燕麥片是什么?？??燕麥（拉丁學名：Avena sativa L.）為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子 。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養、高能食品 。燕麥性味甘平 。能益脾養心、斂汗 。有較高的營養價值 。
一、燕麥的分類
以種子是否帶殼分為帶稃（fu）型和裸粒型 。帶稃型燕麥的外殼長而硬，成熟時籽粒包于殼中，常被稱為皮燕麥，主要用作飼料和飼草，世界各國栽培以帶稃型的燕麥為主 。
二、燕麥形態特征
一年生草本；根系發達 ， 稈直立光滑，葉鞘光滑或背有微毛，葉舌大，沒有葉耳，葉片扁平；圓錐花序（panicle），穗軸直立或下垂，向四周開展，小穗柄彎曲下垂；穎寬大草質，外稃堅硬無毛，有或無芒；穎果腹面具有縱溝，被有稀疏茸毛；成熟時內外稃緊抱子粒，不容易分離 ， 這與莜麥（裸燕麥）不同 。具頂生圓錐花序 。小穗含2至數花，大都長過2厘米，柄彎曲，脫節于穎之上及諸小花之間，亦有不斷者，穎具7～11脈，長于下部小花，外稃質地多堅硬，具5～9脈，有芒或無，芒多自稃體中部伸出，芒柱扭轉而曲；雄蕊3枚，子房有毛 。該種似野燕麥Avena fatua Linn.，其主要性狀為小穗含1～2小花；小穗軸近于無毛或疏生短毛，不易斷落；第一外稃背部無毛，基盤僅具少數短毛或近于無毛 ， 無芒，或僅背部有1較直的芒 ， 第二外稃無毛，通常無芒 。??
三、主要營養價值
據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5% ， 還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅 。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍 。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克 。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分) 。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克 。
燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效 。未經烹制的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀 ， 也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅 。燕麥片可以改善血液循環 ， 促進傷口愈合 。
四、藥用價值
燕麥降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫療價值和保健作用，已被古今中外醫學界所公認 。2011年7月至10月，歷時121天的時間 ， 北京大學醫學部專家組在內蒙古包頭市展開了一場全胚芽裸燕麥米調理干預Ⅱ型糖尿病患者的科研活動，來自全國15個省市的404位糖尿病患者，有96.5%的糖友餐前餐后血糖、糖化血紅蛋白、脂肪肝以及胰島細胞的修復等身體各項指標均得以改善 。全世界首次用一種糧食去干預糖尿病，并取得豐碩成果 。對于因肝、腎病變，糖尿病 ， 脂肪肝等引起的繼發性高脂血癥也有同樣明顯的療效 。長期食用燕麥米，有利于糖尿病和肥胖病的控制 。
燕麥是一種營養豐富的食物 。它的蛋白質含量很高，是普通小麥粉的2倍 。
在它所含有的脂肪中，80%都是不飽和脂肪酸(好的脂肪)，亞油酸的含量也非常高，能夠起到降血壓、降膽固醇、減少患心臟病的幾率等作用 。燕麥中的磷、鐵、鈣等礦物質的含量，在所有糧食作物中居首位維生素E的含量則遠遠高于大米、小麥可溶性纖維素含量達到了6%，是大米和小麥的7倍 。
另外，燕麥中還有其他谷物所缺乏的皂苷 。
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