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黃豆燉湯前需要泡多久

生活百科黃豆

燉湯的黃豆要泡多久？一般泡4-6個(gè)小時(shí)即可 。
煲湯的黃豆與做豆?jié){或是發(fā)豆芽的黃豆浸泡時(shí)間不同，煲湯用的黃豆只需將黃豆泡發(fā)即可 ， 所以泡黃豆的時(shí)間比打豆?jié){用的黃豆時(shí)間要短 ， 在煲湯的時(shí)候黃豆還會(huì)經(jīng)過(guò)燉煮，燉湯的黃豆一般泡4-6個(gè)小時(shí)即可 。
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1\以上朋友說(shuō)得都有一定道理 。
2、一般來(lái)說(shuō) ， 溫度越高，泡開(kāi)黃豆的速度就越快，所以泡的時(shí)間就該越短 。反之，亦然 。泡的時(shí)間過(guò)短，黃豆泡不開(kāi) ， 豆?jié){加工時(shí)就會(huì)略粗些，飲時(shí)口感就差些 。如果泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅會(huì)發(fā)芽，而且其中就會(huì)含有一定的危害人體的物質(zhì) 。這就應(yīng)當(dāng)注意了 。因此，泡黃豆時(shí)就要把握一個(gè)度，既要結(jié)合氣溫條件，又要控制好時(shí)間，力爭(zhēng)把黃豆泡開(kāi)至八成即可，沒(méi)必要徹底泡開(kāi)，在此狀態(tài)下的黃豆?fàn)I養(yǎng)既全面又新鮮，還沒(méi)受到破壞，是最佳狀態(tài) 。
3、要說(shuō)再具體點(diǎn) ， 我們從實(shí)踐來(lái)看，基本是這樣的：當(dāng)氣溫處于30度——45度時(shí) ， 泡黃豆時(shí)間以3--1小時(shí)為宜；當(dāng)氣溫處于20度——30時(shí)，泡黃豆時(shí)間以4——2小時(shí)為宜 。當(dāng)氣溫處于7--20度時(shí)，泡的時(shí)間以5--3小時(shí)為宜；當(dāng)氣溫處于-4---6度時(shí)，泡的時(shí)間以10---4小時(shí)為宜 。其它情況，據(jù)此酌情處理 。
以上供朋友參考 。
###其它資料參考### 黃豆要泡多久
黃豆要泡多久，黃豆是生活中比較常見(jiàn)的一種豆制品 ， 黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于人體是有很多好處的，通常在烹飪黃豆之前都是現(xiàn)現(xiàn)浸泡，那么 ， 黃豆要泡多久 。
黃豆要泡多久11、浸泡時(shí)間
黃豆在煮湯前泡開(kāi)，會(huì)更容易入味，并且減少煮熟時(shí)間 ， 豆子不需要泡太久，與做豆?jié){、發(fā)豆芽不同 ， 煮湯用的黃豆只需要將其泡發(fā)泡開(kāi)即可，所以其所需的浸泡時(shí)間也相對(duì)較短，如果時(shí)間不充裕 ， 三至五個(gè)小時(shí)就可以泡發(fā)黃豆，甚至可以用熱水浸泡，這樣泡發(fā)速度會(huì)更快 。
2、煮熟時(shí)間
黃豆不泡直接煮，花的時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要大火煮二十分鐘，文火燉三十分鐘，再大火煮十分鐘，有時(shí)需要一個(gè)小時(shí)的時(shí)間才能將黃豆煮熟透，而泡開(kāi)的黃豆，在鍋中大火十分鐘就能煮熟，如果在高壓鍋中，黃豆煮開(kāi)鍋后再煮上八分鐘至十分鐘，豆子就能熟 ， 在普通鍋中煮大火燒開(kāi)后，也只需煮二十分鐘就能煮熟，泡開(kāi)的黃豆能節(jié)約一半以上的時(shí)間煮熟 。
3、煲湯方法
黃豆湯通常與肉同煮 ， 常見(jiàn)的有黃豆豬手湯、黃豆排骨湯、黃豆大骨湯、黃豆魚(yú)湯，以黃豆豬手湯為例，先將豬手處理干凈，剁成小塊 ， 豬腳放入鍋中加水、姜、料酒煮開(kāi)焯水洗凈，電飯煲里放上豬手、八角、陳皮、姜片、浸泡五小時(shí)的黃豆、適量生抽，普通鍋燉煮三十分鐘不開(kāi)鍋蓋，高壓鍋可先煮熟豬手，煮熟后放入泡開(kāi)的黃豆繼續(xù)燉煮十分鐘即可 。
黃豆要泡多久21、黃豆浸泡時(shí)間
黃豆的浸泡時(shí)間與溫度有一定的關(guān)系 ， 但最好不要直接用熱水泡黃豆，否則它發(fā)不了芽 ， 只是泡開(kāi)而已，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)得到提升 ， 冷水浸泡黃豆，在室溫較高的情況下 ， 五六個(gè)小時(shí)就會(huì)變得膨脹，如果有鼓芽的情況，或者出了些許小芽 ， 這時(shí)黃豆就是泡好了的，如果是室溫較低時(shí)，黃豆泡八到十六小時(shí)鼓芽 ， 這時(shí)就可以泡黃豆了 。
2、黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值
黃豆的營(yíng)養(yǎng)在于其富含的蛋白質(zhì)、氨基酸、植物脂肪、鈣質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，吃黃豆具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老等作用，但黃豆不可吃多，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)積累多了很難被消化，而且黃豆在被消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣體 ， 吃多了可能造成脹肚子 ， 尤其對(duì)于消化功能不佳、有慢性消化道病癥的'人群應(yīng)該少吃黃豆 。

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