2、鍋中做水 。
3、將水煮至沸騰 。
4、放入黃豆 。
5、加入適量的八角和花椒 。
6、蓋上蓋子，大火上汽后5分鐘即可關火 。
7、盛入碗中，加入適量的食鹽，進行調味即可 。
###其它資料參考###一般來說,溫度越高,泡開黃豆的速度就越快,所以泡的時間就該越短 。反之 ， 亦然 。室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果 。
用黃豆煮粥的方法：
方法一
用料黃豆15克，大米50克 ， 紅棗9枚 。
1、將黃豆洗凈浸泡半小時 。
2、將大米洗凈 。
3、紅棗洗凈 。
4、鍋內放適量清水，置旺火上，先將黃豆煮爛，
再加入大米、紅棗繼續煮，待大米、紅棗煮熟即可 。
功效：健脾，補血，利水，降血壓，降血糖，去脂瘦身，美容養顏 。
方法二
用料：黃豆
100
克（洗浸泡水中半天），芝麻炒焦研粉（可買現成的芝麻粉）
20
克 。
1、先用黃豆煮粥，可加高湯（罐裝亦可） ，
2、粥滾后再加入芝麻粉、鹽調味即可 。
功效：黃豆含蛋白質
35
％、脂肪
20
％，是含多種維他命及礦物質的鹼性食物 。黃豆的脂肪有降低膽固醇作用，對動脈硬化、高血壓也很有效 。
###其它資料參考###黃豆最好提前一個晚上浸泡好，要是浸泡的時間不足的話黃豆很難被燉軟燉熟，而且還很難入味 。如果浸泡時間不夠長，又必須要開始做菜的話 ， 可以適當延長一下燉煮的時間，這樣可以補救一下 ， 不過依然沒有泡發時間足夠的黃豆燉出來軟爛 。
下面介紹做法：
準備材料：豬蹄500g、 黃豆100g、料酒10ml、鹽6g、大蔥10cm、姜5片、桂皮2片、香葉2片、花椒一小把、大料2個、冰糖10粒、油10ml、香蔥2根
制作步驟：
1、豬蹄剁小塊，清水洗干凈，注意不要太大，不然不好入味 。
2、過熱水焯一下，去除浮末和腥氣味 。
3、蔥切段,姜切片，姜沒有切段是為了增加接觸面積，更好的去腥 。
4、黃豆提前一夜泡發，冷水泡一夜基本上就飽滿的很了（泡發時間不夠，黃豆很難煮爛） 。
5、桂皮，香葉 ， 花椒，大料，冰糖準備好 。
6、開始炒糖色，油熱以后放冰糖 ， 小火翻炒，小心糊鍋 。
7、這道菜關鍵步驟：冰糖融化以后，開始出焦糖色，發紅了就是可以了 ， 太早了色淺，太糊了味苦 。
8、下焯好的豬蹄，炒上色以后，加蔥姜，桂皮香葉花椒大料 ， 然后下入生抽和料酒，繼續翻炒 。
9、炒香了以后 ， 加熱水 。
10、換砂鍋，加水沒過豬蹄，加入6g鹽，小火燉1.5小時（如果黃豆泡的不夠發 ， 這一步時多燉半個小時） 。
11、高壓鍋燉40分鐘之后，轉砂鍋繼續燉10分鐘收汁，轉砂鍋是為了保溫，湯也會更香更粘 。
12、砂鍋收汁之后 ， 撒入香蔥，即可上桌 。
13、成品圖 。
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