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燉排骨大概要燉多久

生活百科排骨

排骨要燉多久，燉到什么程度最好吃？？燉排骨最少要1個(gè)小時(shí)以上才能入味 。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1~1.5小時(shí)，肉爛即可 。2個(gè)小時(shí)左右的湯最鮮美；
燉排骨湯，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營養(yǎng) 。不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋 ， 會(huì)導(dǎo)致湯色不好，甚至發(fā)黑的；
排骨選購，想喝湯 ， 就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出的湯不油膩 ， 含鈣高 。
1、排骨燉一個(gè)小時(shí)左右就熟了 。如果想吃軟爛一點(diǎn)的排骨,至少需要燉2-3小時(shí),才能將排骨的骨頭全部煮到軟爛的程度 。但如果想要吃比較有嚼勁的排骨,那么一般一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間就已經(jīng)足夠,煮太久會(huì)影響口感 。
2、小技巧：在燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟 。將少量的茶葉用干凈的紗布包好扎緊，以防茶葉外泄影響肉的食用，放進(jìn)鍋里和肉一起燉，肉會(huì)熟得很快 ， 味道有一種若有若無的清香 。在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時(shí)，可使的湯味道更鮮美 。
###其它資料參考###如果用壓力鍋燉排骨的話，一般需要15-20分鐘 。如果用普通鍋燉排骨的話 ， 一般需要30-40分鐘 。如果想要排骨達(dá)到煮爛的程度，大約需要一個(gè)小時(shí) 。如果排骨的分量較多，煮制時(shí)間會(huì)相應(yīng)加長，分量較少，煮制時(shí)間會(huì)相對(duì)縮短 。燉排骨時(shí)，在鍋里加入幾片桔子皮，可以去除異味和油膩感 。同時(shí) ， 可以使湯的味道更鮮美 。如果想補(bǔ)鈣的話 ， 排骨最好要燉2個(gè)小時(shí)左右 。吃的時(shí)候注意嚼嚼骨頭，吸一吸骨髓，補(bǔ)充鈣質(zhì)效果更好 。首先，是材料的選擇，買排骨的時(shí)候最好買肋排 。燉的時(shí)候要注意火候，應(yīng)大火燒開 ， 再轉(zhuǎn)小火慢燉 。燉排骨軟爛好吃的秘訣1.提前焯水排骨買回來之后除了洗干凈之后，最好提前焯一下水 。焯水一方面是可以先把排骨煮一下，這樣后面燉的時(shí)候更加容易軟爛 。另一方面其實(shí)就是為了起到去腥去血沫的作用 ， 這樣燉出來的排骨才會(huì)鮮美一些 。建議在焯水的時(shí)候，把蔥姜蒜和料酒先放進(jìn)去，這樣去腥效果更好 。2.砂鍋燉煮燉排骨不建議用鐵鍋或者鋁鍋，最好是用砂鍋 。砂鍋它的保溫性非常好，所以燉的時(shí)候可以把熱氣全部聚集在鍋內(nèi) ， 這樣就可以花最少的時(shí)間，把排骨燉得非常軟爛好吃了 。3.燜燉交替燉排骨不能一直大火開著燉，必須先開大火燉，然后開小火慢燉 。同時(shí)燉了一會(huì)，可以把火關(guān)掉，然后讓排骨在鍋里燜上一會(huì) ， 再開火繼續(xù)燉 ， 再關(guān)火燜，反復(fù)交替進(jìn)行 ， 這樣燉出來的排骨才會(huì)特別軟爛 。
###其它資料參考###20至30分鐘左右 。用高壓鍋煮排骨，由于鍋中的壓強(qiáng)很高，能達(dá)到的溫度也高于常溫時(shí)的沸點(diǎn)，煮排骨時(shí)所需要的時(shí)間更短，在開始來氣之后，只需要繼續(xù)大火煮20分鐘左右即可熟透 ， 而普通鍋時(shí)間會(huì)更長，需要30分鐘左右 。
燉排骨需要多長時(shí)間
新鮮的排骨要提前用清水浸泡一段時(shí)間 ， 這樣可以泡出血水，去除腥味 ， 排骨焯水時(shí)要冷水下鍋，放入料酒和陳醋可以更好地去除異味和雜質(zhì) 。
焯好的排骨，在清洗和烹飪時(shí)不要使用冷水，防止排骨肉遇冷收縮，不易軟爛，燉排骨時(shí)，水不要加得過多，只需沒過排骨二分之一處即可 。
水燒開后可以加入適量的醋，醋可以使骨頭中的磷、鈣溶解在湯中，由于排骨中的鈣主要以磷酸鈣和碳酸鈣的形式存在，長時(shí)間燉煮后不易融化，所以最好不要燉太長時(shí)間 。

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