豬肝營養豐富 ， 以肝補肝，再滲入木耳，有補肝腎、益精血，烏發明目的功效 。對肝腎虧虛、精血不足導致的頭昏眼花、視力減退、須發早白、腰腿疲軟等癥有很好的療效 。
早春食補：養肝助陽防寒
剛入春時，人體陽氣升發使皮膚腠理疏開，而早春乍暖還寒，突如其來的倒春寒又迅致皮膚腠理密閉，忽開忽閉的調節功能一時來不及轉變，肝功能便受損，引起周身氣血運行紊亂 ， 其他臟腑器官受干擾而導致疾患發作 。故早春食補重在養肝兼顧益脾和胃 ， 溫補陽氣以御寒保?。?
-【祖國傳統醫學對肝臟功能的記載】
肝主疏通暢達，保證全身氣血運行順暢；
肝主藏血液，調節人體血量分布；
肝能調節情緒，分泌排泄膽汁，促進脾胃對食物消化吸收 。
-【早春養肝護肝22字法則】
多飲水初春寒冷干燥易缺水，多喝水可補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝 ， 多喝水還有利于消化吸收和排除廢物，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害 。
少飲酒初春時節，寒氣較盛，少量飲酒有利于通經、活血、化淤和肝臟陽氣之升發 。但不能貪杯過量，因為肝臟代謝酒精的能力是有限的，多飲必傷肝！
飲食平衡食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例；同時保持五味不偏；盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果；不暴飲暴食或饑飽不勻 。
心情舒暢由于肝喜疏惡郁，故生氣發怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾 。首先要學會制怒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，使肝火熄滅，肝氣正常生發、順調 。
適量運動在春季開展適合時令的戶外活動，如散步、踏青、打球、打太極拳等，既能使人體氣血通暢，促進吐故納新，強身健體，又可怡情養肝，達到護肝保健目的 。
服飾寬松寬松衣帶，披散頭發 ， 形體得以舒展，氣血不致淤積 。肝氣血順暢，身體必然強健 。
食補推薦
-補肝防寒菜
茄汁青魚片：青魚補肝明目，養胃健脾 。適用于久病體虛、神經衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎 。
素燜扁豆：扁豆被譽為春季首選健脾和胃的素補佳品，尤其適用于老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食 。
-養肝抗寒湯
韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香 ， 春天吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補養肝血 。適用于肝病、夜盲癥、便秘等病患 。
-益肝祛寒粥
黑米粥：黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能益肝補脾，養胃滋腎，為春季進補佳糧 。此粥適用于肝腎虛損，婦女產后體虛 。
紅棗粥：紅棗補氣血 ， 益肝健脾和胃，溫補陽氣 。此粥適用于脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養不良等 。
-護肝驅寒茶
蜜糖紅茶：紅茶葉5克 ， 放保溫杯內，以沸水沖泡，加蓋燜片刻；調適量蜂蜜、紅糖 。每日飯前各飲1次，能溫中養胃 。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳 。
蔥白生姜茶：大蔥1根，砸扁切碎放鍋內 ， 加開水1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉1大撮，調入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲 。隨即蓋被就寢，可增熱御寒 ， 防治早春風寒感冒 。
春季養肝藥膳三則
1、桑椹粥桑椹30克(鮮桑椹用60克) ， 糯米60克，冰糖適量 。將桑椹洗干凈，與糯米同煮 ， 待煮熟后加入冰糖 。該粥可以滋補肝陰 ， 養血明日 。適合于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等癥 。
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