2.用勺子將菠蘿肉挖出，切成??，保留菠率|親鋈萜髯俺捶?，鸡蛋磕扰F肽詿蟶? ，蝦仁放在碗內，加入胡椒粉，料酒 ， 少許鹽，拌勻腌制10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味
3.鍋加水燒開，下入玉米粒焯水2-3分鐘，撈出瀝水待用
4.下入蝦仁焯水，將蝦仁焯水至顏色變紅，撈出待用
5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃散成塊，盛出待用
6.鍋內再添加少許油，下入洋蔥?。?火腿丁翻炒均勻，炒出香味
7.下入米飯翻炒，將米飯翻炒均勻 ， 炒完全散開 ， 不要有米飯塊 ， 下入菠蘿、火腿丁、雞蛋塊、適量鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出放在菠蘿殼內即可
【豌豆什錦炒飯】 材料：隔夜米飯1碗、豌豆150克、雞蛋2個、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段
做法：
1.將豌豆剝去豆莢，取出豌豆粒，胡蘿卜切成末，蔥切蔥花 。
2.將雞蛋磕入碗內，用筷子順著一個方向攪拌均勻 。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豌豆焯水1分鐘，將豌豆撈出，放在冷水中投涼，撈出，瀝凈水分待用，豌豆焯水時 ， 在水中加入少許鹽，可以使豌豆顏色更綠，豌豆焯好水后，放在冷水中投涼，讓豌豆溫度迅速下降，可以使豌豆顏色不會變黃 。這是做豌豆顏色綠的小技巧 。
4.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固 ， 再翻炒成小塊，盛出待用 。
5.鍋內再添加少許油，下入胡蘿卜翻炒，將胡蘿卜翻炒至顏色變深 ， 下入米飯翻炒均勻，將米飯炒熱透，炒散開 。
6.下入雞蛋塊，豌豆 ， 蔥花，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可 。
小貼士：炒米飯用的米飯最好選用隔夜米飯，因為米飯經過隔夜以后，飯粒會充分吸收水汽而變得膨脹飽滿，此時的米飯內部柔軟，外部硬實疏松 ， 水分比較少，這樣就很容易吸收其他配料的香味 。也不要用太干太硬的隔夜飯 ， 炒出來也是會影響口感 。
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