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包子放籠上多久開火( 二 )

生活百科包子


包子注意事項(xiàng)
我們?cè)谡舭拥臅r(shí)候最重要的材料之一就是面粉了，現(xiàn)在都是用酵母粉，不像小時(shí)候得用“面頭” ， “面頭”也叫作面引子 ， 就是發(fā)面蒸饅頭時(shí)剩下一小團(tuán)面 ， 由于里面有很多酵母菌，在下次發(fā)面的時(shí)候可以作為菌種用，也就是現(xiàn)在被酵母菌取代的作用 。
包好包子之后正在上鍋蒸的時(shí)候注意鍋中的水量，以前的時(shí)候老擔(dān)心水不夠燒干了鍋，后來發(fā)現(xiàn)水放得太多，水在沸騰的過程中會(huì)碰到籠布 ， 包子底部被水燙過會(huì)發(fā)粘，口感上也不會(huì)松軟，嚴(yán)重的話底部可能會(huì)是實(shí)面 。

###其它資料參考###家庭自制建議蒸10分鐘左右
二層蒸鍋蒸包子要多久10-15分鐘左右
但是需醒20-30分鐘左右的時(shí)間，包子包好之后是需要進(jìn)行二次醒發(fā)的 ， 因?yàn)槎涡寻l(fā)之后的包子蒸出來之后更加的香甜、蓬松度也會(huì)比較好，一般正常情況下只需要將包好的包子放在常溫下醒發(fā)20-30分鐘左右的時(shí)間即可 。

###其它資料參考###1、包子
包子生坯包好后就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時(shí)間 。生坯放入籠屜中時(shí)要逐個(gè)放入，而且每個(gè)包子之間不能里太近，最好留有約2指寬的空隙即可 。
包子在籠屜中擺好后就可以放入普通蒸鍋中，適量的清水保證不要燒干就可以開始蒸了 ， 蒸的時(shí)候要注意，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟 。
2、饅頭
蒸饅頭用普通蒸鍋就可以了，在鍋內(nèi)加適量的水即可 ， 保證不燒干就行，一定要是冷水 。根據(jù)面團(tuán)的大小，蒸制時(shí)間不同，大的40分鐘，小的30分鐘，小一些的20～25分鐘，蒸的時(shí)候火一定要旺 。
擴(kuò)展資料
做饅頭的注意事項(xiàng)
蒸饅頭勿用熱水，許多人愛用熱水或開水蒸饅頭 ， 以為這樣開得快 。其實(shí)這并不科學(xué) 。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生 。
做包子的注意事項(xiàng)
在做糖包子時(shí)，餡料要與包子大小成正比，包子皮一定要包嚴(yán)實(shí)，因?yàn)榘滋窃诩訜釙r(shí)會(huì)開始融化，會(huì)變得很容易就流出來 。
參考資料來源：百度百科-包子
參考資料來源：百度百科-饅頭

###其它資料參考###一、包子蒸多長時(shí)間合適
蒸包子所需的時(shí)間，我們是不能一概而論 ， 因?yàn)榘羽W存在著差異，包子的大小和個(gè)數(shù)也不同，導(dǎo)致包子所占的空間有所不同 。
一般情況下 ， 像小籠包那樣大小的包子，需要蒸10分鐘左右而比較大的包子，則需要蒸15~20分鐘左右如果蒸的是肉餡包子，所花的時(shí)間要比普通包子所花時(shí)間長一點(diǎn)，需要20分鐘左右 。
二、蒸包子的方法是什么
第一，首先要在鍋中加滿一半的冷水 ， 煮沸 。這里要說明的是 ， 如果是燃?xì)忸惖?，也是一?。
第二，準(zhǔn)備好蒸籠和蒸籠布，這邊小編要說的是，蒸籠布要選擇市面上白色的比較好，雖然用過幾次后悔變黃，但是這種比較不吸水不染色 。記得，一定都要用冷水過一遍 。
【包子放籠上多久開火】第三，將包子放在準(zhǔn)備好的蒸籠布上 ， 一般來說，間隔的距離根據(jù)你的發(fā)面程度來選擇，如果發(fā)的面比較好，就要離的稍微遠(yuǎn)一點(diǎn) 。等鍋里的水煮沸，將蒸籠放上去 ， 一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好 ， 用燃?xì)獾木筒挥昧?。然后放上去之后，少量撒冷水 。
第四，感覺上方有熱氣的時(shí)候，繼續(xù)撒冷水 ， 這邊要注意的是冷水要灑遍，特別是包子上，要撒完全 。蒸籠布也要保證是潮濕的 。
第五，然后就可以蓋好蒸包子了 。一般蒸包子的第一鍋時(shí)間把握在20分鐘左右 ， 之后的都可以是15分鐘 。掀開蒸籠蓋，用筷子按壓 ， 能彈出 ， 飽滿的就是可以的了，然后出籠點(diǎn)紅就好啦 。

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