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蝦油要炸多久

生活百科小火

自制熬蝦油怎么做？用料
鮮蝦250g
花生油100ml
自制熬蝦油的做法
剝蝦仁之前先洗凈，之后蝦頭，蝦尾，蝦殼都留下別扔～
冷鍋冷油的時候將蝦頭蝦殼一同放鍋中，中火開始熬制
大概十多分鐘左右蝦被炸成金色就可以了
隔著濾網倒出蝦油 ， 冷藏保存 。蝦仁煮好后冷凍保存即可
撥掉蝦仁，剩下的都不要扔掉 。
鍋里放油，油還不熱的時候就吧上面的蝦殼蝦頭都放進去，用勺子扒拉扒拉，隨著油溫的上升里面的東西開始變紅，要保持小火慢慢的把蝦味熬出來，別忘了勤攪拌 。這樣慢炸個10分鐘左右關火，在繼續泡半個小時就可以把蝦殼都撈出來了 。
一定可以聞到蝦味的，顏色還有些不紅，不要著急，涼了后找個容器裝起來，過幾天顏色會加深 。
###其它資料參考###【蝦油要炸多久】自制蝦油的熬法_
【蝦油】
1.剝下來的蝦和頭冼凈充分瀝干 。（我用的基圍蝦，一定要充分瀝干，否
則下鍋的時候會油花四濺 ， 容易燙到 。）
2.鍋內倒入油燒熱 。（500G蝦殼我用了大概300ML的油 。）
3.倒入蝦殼不斷翻炒 。（剛開始可以用大火，但要不停翻炒，防止糊鍋 。）
4.蝦殼慢慢變金黃的時候，火可以轉小一些，繼續翻炒至蝦殼變酥脆，油
變紅色時，蝦油便熬好了 。（整個過程大概十幾分鐘左右）家常菜做法大全
5.熬好的蝦油用篩網瀝出來，放入無水無油的干凈容器內密封保存 。（蝦
油可長時間保存，不用放冰箱，但其實一次也熬不了多少 ， 500G蝦殼熬
了100ML的玻璃瓶2瓶多點，很快就能吃完啦?。?
###其它資料參考###1、剝下的蝦殼和蝦頭瀝干水份 。
2、鍋中加入適量油，燒至微熱后倒入蝦頭和蝦殼 。
3、邊炸邊用勺子按壓，潷出蝦膏 。
4、小火慢炸至油變紅，蝦殼變酥 。
5、取一容器，放入幾粒花椒 。
6、趁熱倒入炸好的蝦油，用余熱把花椒炸香 。晾涼后撈出 。
7、炸好的蝦頭和蝦殼放涼后非常酥脆，可以撒點椒鹽和孜然粉，味道很不錯 。
8、晾涼后的蝦油裝入瓶子中保存即可 。時間越長 ， 顏色越紅亮 。
###其它資料參考###1.蝦用水沖洗一下 。
2.剝去蝦仁留蝦殼，蝦殼洗凈 。
3.濾干水份 。
4.鍋內倒入兩百亳升食用油，下洗好的蝦殼 。
5.小火炸至蝦殼變紅變脆 。
6.撈出蝦殼濾干 ， 油找個干凈容器裝起來 。

###其它資料參考###材料：
蝦殼和蝦頭適量、色拉油適量
準備工作：
蝦頭擠出蝦腦后和蝦殼一起洗凈（擠蝦腦時注意別把蝦膏擠掉了），瀝干水分備用（以下將蝦殼和蝦頭統稱為蝦殼） 。
自制蝦油的步驟：
1、先在炒鍋內倒入適量色拉油，油量以沒過蝦殼為宜 。把油用小火加熱至微溫，然后倒入瀝凈水分的蝦殼 。
2、始終保持小火，并且要在炸至過程中用勺子不斷的壓一壓蝦殼，使蝦頭中的蝦膏充分滲入到油內，一直熬到油色變紅就OK了 。
3、把熬好的蝦油過濾到干凈無水的瓶子內 ， 放涼后蓋上蓋子 ， 放入冰箱冷藏保存即可 。
自制蝦油的小經驗：
一、自制蝦油的全過程都要以小火為主，大火容易燒焦 。
二、洗凈的蝦殼一定要基本瀝干水分后才能使用，不然加入到熱油內會油花四濺 。
三、熬制時間以油色變紅即可 。
四、酥酥的蝦頭和蝦殼也不要扔掉，可以食用哦，它們還是補鈣佳品呢！
###其它資料參考###材料
主料：海蝦頭24只；

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