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蜂蜜青梅酒怎么做

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蜂蜜青梅酒怎么做？蜂蜜青梅酒的做法
青梅洗凈去蒂 ， 表面有疤的梅子剔去不用，晾干水分后 ， 用粗鹽揉搓殺青，洗凈再次晾去水分 。
新鮮紫蘇與煅牡蠣洗凈風干，玻璃容器以開水消毒，同樣晾干 。冰糖平均分成五份 。
確保容器無油無水，煅牡蠣墊底 ， 一層青梅一層紫蘇一層蜂蜜，最后以一份冰糖封頂，加入純凈水 。整個容器預留兩分空隙，密封避光保存 。
每天早晚兩次 ， 打開容器施放酵母產生的空氣 。每周觀察一次因發酵產生的液體氣泡和味道，當氣泡開始減少時，加一份糖 。
直至加完所有的糖 ， 氣泡明顯減少時，將容器密封，避光保存三個月后即可飲用 。
小貼士
1.這樣釀出來的青梅酒度數較低，十一二度的樣子，但無論口感還是味道，都要比直接用酒泡出來青梅酒好很多 。
2.煅牡蠣在中藥店有售，可以抑制青梅本身的酸性 ， 以免酸性過重影響發酵 。
3.紫蘇可加可不加 ， 反正我沒加~\(≧▽≦)/~
4.胃寒的時候喝一杯青梅酒，肚子立刻暖起來了 。
青梅酒需要放白酒和黃冰糖 。
主料：青梅500克、白酒800毫升 。
輔料：黃冰糖100克 。
步驟一：青梅加水洗凈，晾干水分 。
步驟二：拿一個玻璃罐，罐子內加入青梅和黃冰糖 。
步驟三：倒入白酒淹過食材即可 。
步驟四：密封保存三個月即可 。
步驟五：完成 。

###其它資料參考###梅子酒是以梅子于蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒 。釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈 ， 兩樣風情交揉一體，遂格外令人沉醉 。
1.配方：青梅(九分熟)，冰糖或者蜂蜜，麥芽粉，米酒或者包谷酒 。
2.比例：以一百市斤45度米酒或者包谷酒為例，八九分熟的青梅果25-35市斤
冰糖或蜂蜜22-25市斤，麥芽粉4兩 。（如果原料少或者原料多，可按些比例進行計算，比例一定不能懸殊太大，否則酒品質量不穩定，可能制作出來的梅子酒質量不是很好）
操作：
1、青梅清洗干凈，并充分晾干 。
2、消毒過之土壇（玻璃罐次之），放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封 。
3、經過4個月后即可打開飲用 。
4、冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麥芽粉 。
5.開啟后用塑料制品的鏟子（不能用鐵制或者銅鋁制品，會氧化,影響酒質）等物品進行攪勻，密封，然后靜置沉清（約需要36小時左右）
6.打開封口，在另一土壇口上放置一塊純綿毛巾（一定要純綿）壇口位置窩壯 ， 壇脖子周圍用繩線綁緊 。用塑料瓢具（不能用鐵和鋁的，會氧化,影響酒質）把酒從原來的土壇子里碗在綁有純綿毛巾的土壇子里（毛巾主要是過濾青梅果肉纖維和沉甸物），過濾完后再密封、靜置沉清約36小時，打開土壇，就要以取出晶瑩剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了，記得取出部份酒后 ， 壇里如果還有剩下的酒，一定要再密封，否則，酒的質量會大大降低，如果密封好了，放的時間越長 ， 酒的質量越好 。
【注意事項】所有材料占用壇子容積不要超過80%空間，發酵期間壇內液體可以膨脹溢出 。
###其它資料參考###青梅的兩種做法
一、青梅酒 。青梅做酒方法，將十公斤青梅放如準備好的壇子里 ， 加滿白酒，適合45度左右的白酒 。悶三月之后 ， 酸味十足的青梅酒呈現在了您的面前，想不醉都難了 。古人說，“青梅煮酒論英雄”，其實，我們做青梅酒并不需要煮這一工序 。

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