###其它資料參考###芭蕉花應是可食花卉中最大的花了 ， 與棕櫚樹的棕包有得一比 。
常見菜市有芭蕉花出售 ， 紫紅，碩大 。我往往無視而過 。芭蕉花在昆明，幾乎是一年四季均可看到的 。花開有季 ， 遇了這菜市一年四季都可見的花，不會有那么多驚喜 。
芭蕉花很皮實 。小販可以一直賣，若沒有人問津，那幾苞花就這樣放著，倘若有人來 ， 剝去一片、兩片苞葉 ， 便新新鮮鮮了 。因而小販不會擔心花放不長久急于兜售，所以在昆明賣芭蕉花，是以兩計價 。
芭蕉花買回 ， 通常把裹在外面已老的苞葉丟棄，取下苞葉內的花朵，剔除雌蕊 ， 嬌嫩的苞葉則切成一指寬的細條，與花朵一同焯水后，放入清水中泡二十分鐘即可 。配與腌菜爆炒可以，放豆豉爆炒也行，怎么搭配 ， 全看個人喜好 。我嘗試過一些做法 ， 只不過是可有可無的菜肴罷了 。
直到有一天，在傣菜館吃到芭蕉花燉紅燒肉，一時驚為人間至味 ， 其鮮滑，其香潤 ， 找不到它物可匹配 。至此，每次燉紅燒肉，想到的不是板栗 ， 不是土豆，而是芭蕉花 。
視芭蕉花為尋常時，它天天在菜市曬著太陽 。要燉紅燒肉時，找遍菜市每個角落，還不得見 。這才知道，雖然時常見芭蕉垂著大大的花苞，并不是想吃時就能買到它 。這事發展到后來 ， 就本末倒置了 ， 肉成了配菜，芭蕉花成了主角：買到芭蕉花后，才去買肉回來燉 。
不過，許多地方得天獨厚 。有次在新平縣，見他們把芭蕉花的苞葉全部丟棄，只留花朵備用，真有暴殄天物之感 。又一次在紅河縣，他們炒芭蕉花是慣常的做法，放豆豉和煳辣椒，口感卻強過尋常吃到炒芭蕉花許多，而且感覺十分特別 。我詢問半晌，依然不明究里 。廚師也訝異，認為自己就是放了豆豉而已 。后來終于明白，的確是豆豉的緣故：紅河哈尼族的豆豉 ， 與其它豆豉做法不一樣 ， 他們把黃豆浸泡膨脹后 ， 舂成細渣才讓其發酵，因而炒入芭蕉花中，既入味，吃時花上又粘有豆渣，便有了別樣的口感 。
在廚房里，總會有些天才被埋名 。比如第一位用芭蕉花燉紅燒肉的人，又比如第一位發明豆豉的人 。不過我認為最奇特的不在于此 。如今時常被轉發的一句話是：你是誰不重要 ， 重要的是你和誰在一起 。芭蕉花對這句話的詮釋最是完美：沒有好搭檔時，它平常得可以無視，與哈尼豆豉在一起 ， 它便把自己和豆豉共同提升了不止一個檔次；與紅燒肉在一起，它就成了人吃人贊的美味佳肴 。
###其它資料參考###1、選食材：取好的芭蕉花，把芭蕉花剝開取鮮嫩的花心，花瓣，切小粒，抓鹽把芭蕉花的漿液全部捏出 。
2、抓完后會變黑色，盡量都抓時間長時間這不會澀 ， 口感更加，抓鹽后泡水洗凈 。
3、把水分抓干后就可以爆炒了 ， 一定要大火爆炒熟即可出鍋 。
###其它資料參考###1、芭蕉花怎么做好吃不澀 。
2、芭蕉花怎么做好吃 。
3、芭蕉花怎么吃 。
4、涼拌芭蕉花怎么做好吃 。
1.準備食材：芭蕉花一朵、郫縣豆瓣、蒜苗、油、醬油 。
2.準備好芭蕉花 ， 除去老葉 。
3.每一瓣后面都有小花蕊 ， 摘下來放一邊 。
4.將嫩花瓣切條，剝花瓣切花瓣的時候記得帶一次性手套，否則手會黑 。
5.加水泡一夜 ， 中途可以換幾次水，去除澀味 。
6.水里加鹽煮，怕澀的可以多煮幾次 。
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