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什么是凈茶

生活百科茶葉

何為鐵觀音毛茶，何為鐵觀音凈茶？鐵觀音毛茶主要是指：完成曬青、做青、殺青、包揉和干燥等初制工序，沒有簸揀過和風選過的鐵觀音成品 。含有黃片、茶梗，外型粗放 。但是鐵觀音的凈茶這制作的過程中：或精制茶、再制茶、成品茶；毛茶經分篩、撿梗等精制手續，經過進一步精制的成品，精制工序因應需要有揀梗、剔除黃片、風選去除雜質、拼配乃至復火等 。靜茶形狀整齊，品質劃一之成品 。
觀音毛茶與鐵觀音凈茶的主要區別在于毛茶帶梗，精選已去梗 。鮮葉通過初制加工后的茶稱為毛茶 。由于受產地、品種、栽培技術措施、季節、初制條件、初制技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態，還是內質風格上均比較復雜，不盡一致 。而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理后，使其符合成品茶的規格要求，此類茶稱之為精制茶 。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽 。至于喜歡哪種就看個人喜好了和習慣了 。
毛茶
凈茶
一斤毛茶可以挑出6兩多凈茶 ， 人工挑梗茶季大概5塊錢一斤，平常4元一斤 。人工挑梗第一遍后還需進行二次精挑，按天數算，一天100或150 。機器挑梗比較便宜一斤幾毛錢，但機挑的茶顆粒相比人工會更小，因此好茶都需要手工挑梗 。

###其它資料參考###
鐵觀音毛茶與凈茶的分別
茶農剛做好的時候都是毛茶（就是還帶梗的），然后經過本地茶販收購過去，然后賣給消費者那邊的經銷商，然后再批發給茶店 ， 然后包裝完，就是賣給大家的才是那么好看的茶葉了 。

鐵觀音 毛茶：完成曬青、做青、殺青、包揉和干燥等初制工序，沒有簸揀過和風選過的百姓鐵觀音成品 。含有 *** 、茶梗 ， 外型粗放 。

###其它資料參考###挑選茶葉可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣 。
觀形：優勢“鐵觀音”茶條卷曲、結實、沉重 ， 呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯 ， 紅點明，葉表帶白霜 。看茶葉的色澤：全黑色就肯定是低等鐵觀音；呈赤黑色為中底等鐵觀音；色澤為黑綠色為上等鐵觀音；色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音，以上在配合以下品茶可定他好壞 。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結 ， 葉自沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆者為上 ， 聲啞者次之 。
察色：湯色金黃，濃艷清澈 。茶葉沖泡燕尾服開后葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲，具有綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之 。
聞香：精品“鐵觀音”茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨特香氣即芬芳撲鼻 ， 且馥郁持久 ， 令人心曠神怡 。鐵觀音茶葉香個有不同分淡香 ， 清香 ， 濃香，原味可辨別茶葉好壞 。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說 。細啜一口 ， 舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮 。至于獨特的“觀音韻”應作何解？至今茶人尚未能夠說清，只得留待后人品斷，這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在 。茶水是 甘 苦 澀 純，而定鐵觀音茶葉的好壞，如果茶水苦澀肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以說他是好茶；如果茶水甘純清綠可謂是上好茶 。
【什么是凈茶】毛茶與凈茶差別：在市面上有兩種形態的鐵觀音，一種是毛茶，一種是精制茶，兩者差異在于毛茶帶梗，精選已去梗 。鮮葉通過初制加工后的茶稱為毛茶 。由于受產地、品種、栽培技術措施、季節、初制條件、初制技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態，還是內質風格上均比較復雜，不盡一致 。而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理后，使其符合成品茶的規格要求，此類茶稱之為精制茶 。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽 。

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