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蘋果切開后變色怎么辦1.泡水將切好的蘋果泡在水里，阻隔與空氣接觸的機會，但是維生素C是水溶性，一直泡在水里這部分的營養會流失 。泡鹽水或糖水、蜂蜜水 ， 則可以降低酵素活性，所以即使拿出來后也不會太快變色 。
2.泡維他命C水維他命C有抗氧化及還原功能，可抑制酵素 。如果將已經變色的蘋果放進維他命C水，褐變的部分會慢慢消失 。
蘋果切開后怎么不變色1、先打一小盆清水 ， 然后放上幾滴檸檬汁 ， 在把削完的蘋果放到水里浸泡一會兒，就不會變色了 。
2、在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下，然后洗掉，再削蘋果，這樣削出來的蘋果，不但不會氧化，而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間 ， 且沒有咸味 。
3、把沒削的蘋果放到溫的鹽水里泡五分鐘再削就不會變色而且味道脆甜，如果先削了皮也沒關系把削好的蘋果在鹽水里沾一下，放很長時間也不會發黃變色 。
蘋果切開后怎么保存【蘋果切開后變色怎么辦 蘋果切開后怎么不變色】1、在蘋果的切面上滴加幾滴檸檬水，這樣既能阻止蘋果切面變黃還能使蘋果保持原來的口感，吃的時候也不洗進行清洗，方便有效 。
2、將切開之后的蘋果放進涼水里面浸泡，這樣既可以防止變色還能是蘋果更加的清脆香甜，更加的爽口 。
3、將切開的蘋果裹上一層保鮮膜 ， 阻止其中的易氧化物志被空氣氧化，在放置陰涼處可以有效的阻止變黃惻然達到保鮮的作用 。
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