白灼菜心放點(diǎn)蒜蓉在上面叫什么菜式 _菜心

菜心又名廣東菜心，有什么好吃又健康的菜譜值得參考的嗎？？

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在廣東的粵菜餐廳或者家庭中，菜心的上桌率應(yīng)該是綠葉蔬菜中最高的，作為廣東的主要綠葉蔬菜，其烹飪方式其實(shí)非常簡(jiǎn)單，常見(jiàn)的既好吃又健康的菜譜就是白灼菜心了。不要看只是一道沒(méi)有肉的純素菜，但是相信品嘗過(guò)的人都會(huì)表示稱(chēng)贊。白灼菜心也是在廣東早茶里一道備點(diǎn)菜，可見(jiàn)它受歡迎的程度。具體白灼菜心怎么做呢？可以參考以下的烹飪方式。
準(zhǔn)備材料。購(gòu)買(mǎi)菜心的時(shí)候一定要挑選鮮嫩的菜心，因?yàn)榘鬃频呐腼兎绞綄?duì)食材的新鮮度要求比較高，所以只有夠鮮嫩的菜心才適合做白灼菜心，如果菜心太老，那么無(wú)論烹飪技術(shù)多么高超，做出來(lái)的白灼菜心都很難美味。再者就是準(zhǔn)備配料，分別是蒜、姜、蒸魚(yú)豉油。
烹飪前準(zhǔn)備。菜心洗凈后，再用鹽水浸泡十分鐘，這樣可以祛除菜心表面殘留的農(nóng)藥。趁浸泡菜心的時(shí)間，把蒜去皮制作成蒜蓉、姜切絲備用。再把浸泡好的菜心，再次用清水沖洗一遍，祛除鹽分。
開(kāi)始烹飪。鍋里放水燒開(kāi)，往水里放入少許油，這樣可以保證菜心煮熟之后依然是碧綠的，增強(qiáng)美觀。再往水里放入少許鹽，這樣可以讓菜心有底味，然后放入菜心白灼。菜心煮的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口感而定，如果想吃清脆一點(diǎn)的，那么一分鐘后就可以把菜心撈出，如果想吃軟爛一些，就相應(yīng)的延長(zhǎng)時(shí)間。菜心撈出之后裝盤(pán)，把蒜蓉和姜絲撒在菜心上面，淋上蒸魚(yú)豉油。然后鍋里燒油，油熱開(kāi)之后澆在姜絲和蒜蓉上面，激發(fā)出香味，一道白灼菜心就完成了。
白灼菜心因?yàn)閷儆谒笏夭耍_(dá)到健康飲食提倡的少油、少鹽、少肉的標(biāo)準(zhǔn)，口感也清爽，可以說(shuō)是老少皆宜。所以不僅是廣東人非常喜歡，慢慢也被其他地區(qū)的人所喜歡，喜歡素食的人不妨可以按以上烹飪方式自己動(dòng)手做起來(lái) 。

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主料
菜心500克
第二種做法調(diào)料：
【白灼菜心放點(diǎn)蒜蓉在上面叫什么菜式】大蒜3粒花生油1大匙
醬油1大匙白糖1小匙
第一種做法調(diào)料：
鹽1小匙植物油2大匙
大蒜3粒花生油1大匙
醬油1大匙
白灼菜心的做法步驟
第一種做法：
1. 將菜心洗凈瀝干水份。
2. 鍋內(nèi)放適量的水煮開(kāi)，加入鹽和植物油，再將菜心放進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)開(kāi)大火煮約2分鐘后撈出裝碟。
3. 將材料中的大蒜切碎。
4. 切碎的大蒜撒在煮好的菜心上。
5. 淋上一大匙醬油。
6. 熱炒鍋，將1大匙花生油放炒鍋內(nèi)加熱后均勻的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。
第二種做法：
1. 白糖和醬油拌勻。
2. 熱鍋，倒入花生油，將切碎的大蒜放進(jìn)鍋內(nèi)爆香。
3. 將白糖和醬油倒入鍋內(nèi) ，立即關(guān)火，淋在菜心上即可。
小貼士
1、菜心的軟硬度可以自已調(diào)節(jié) ，喜歡吃脆口感的，煮的時(shí)間可以稍短，喜歡吃較軟口感的，就煮的時(shí)間長(zhǎng)些。當(dāng)然，菜心的質(zhì)量也很重要哈！
2、調(diào)味料的使用按各家的口味來(lái)增減，這只是一個(gè)大概的量。
3、第二種調(diào)味料中加入了糖，所以口感偏甜，按個(gè)人喜歡來(lái)選擇哈！
4、第二種做法相對(duì)于第一種做法只是改變了調(diào)料。

###其它資料參考###白灼菜心的正宗做法如下：
準(zhǔn)備適量菜心處理一下洗凈控水。