鮮牛肉丸子怎么做好吃嗎 _牛肉

如何做牛肉丸子好吃？

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準備材料：牛肉300g、洋蔥100g、蒜10g、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、沙拉醬適量
一、準備好食材。
二、牛腿肉洗凈后剁成肉絨。
三、洋蔥洗凈切小丁。
四、蒜頭切成蒜蓉。
五、切好的牛肉裝入一個稍大的碗里，加入適量鹽、醬油、料酒朝一個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續朝一個方向攪拌，直到肉上勁為止。
六、攪拌均勻的牛肉搓成一個個小丸子。
七、鍋熱適量的油，待油溫熱后下做好的牛肉丸子下鍋炸至熟透。
八、起鍋后瀝干油擠上沙拉醬即可食用。

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牛肉丸
1. 牛肉要選牛建子肉，洗凈備用。
2. 取一根竹簽不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
3. 看，扎好后的很多眼。
4. 放入蔥段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。
5. 倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉。
6. 放入黃醬（不可缺少的呦。）
7. 再放入適量的白糖，鹽，然后給牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
8. 蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右。
9. 鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋后約煮50分鐘左右。
【鮮牛肉丸子怎么做好吃嗎】10. 緊好的牛肉取出備用。下面制作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖。
11. 待糖溶化后
12. 烹入料酒。
13. 倒入熱水，然后放入準備好的香料
14. 放入緊好的牛肉下鍋，放入料酒，鹽，糖，老抽，蔥姜。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。
15. 煮好后的牛肉撈起瀝干放涼備用。
16. 接下來準備涼拌汁：蔥末+姜米+蒜米
17. 兌入生抽，蒸魚豉油，雞汁，攪拌均勻。
18. 待牛肉涼透后切片，淋上醬汁即可食用。
###其它資料參考###牛肉丸子的做法很好吃，而且也非常容易做，主要是牛肉要用刀將肉剁碎，但做的時候加一些姜末蔥末充分剁勻，在獲知牛肉丸子的時候，要加入少許料酒，這樣可以去掉腥味。
想讓做出來的牛肉丸子比較鮮嫩，可口，那么牛肉和餡的過程還要加一些白胡椒面，蠔油根據肉的比例放入適當的淀粉，這樣會使牛肉更鮮嫩一些。
牛肉丸子可以用油炸，也可以放在湯中，作為湯中的食材，這樣做出來的牛肉丸子，不僅口感好，而且吃著非常鮮嫩，感覺非常香嫩。
###其它資料參考###牛肉丸的制作方法與步驟如下：
主料：牛肉餡350克、白糖3大勺、紅薯淀粉110克。
輔料：生抽2勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、鹽適量、蔥姜適量、雞蛋1個、米醋2勺、番茄醬4勺、玉米淀粉1勺。
1、牛肉餡加鹽、料酒、生抽、胡椒粉用手抓捏均勻。
2、順一個方向攪拌上勁，摔打幾下更有粘性。
3、加蔥、姜碎拌勻后打入雞蛋。
4、繼續攪拌上勁兒，直到肉餡兒有了膠性。
5、加香油，可以適當多一點，味道更香。
6、攪拌均勻，試一試能夠擠成丸子就好了。
7、油溫五成色，小火炸成金黃色。
8、油溫升高再復炸一遍。
9、5勺水，4勺番茄醬， 3勺白糖，2勺米醋，1勺玉米淀粉攪拌均勻，調成糖醋汁。
10、倒入鍋中翻炒濃稠后，加入一勺炸丸子的油。
11、倒入丸子，翻炒均勻，讓每個丸子都裹上糖醋汁，出鍋裝盤。