2、預熱的方法：比如烤餅干，配方要求溫度為190度，在把餅干放進烤箱之前 ， 先將烤箱接通電源，調到190度 ， 讓烤箱空燒一會兒，當烤箱內部達到190度以后再放入餅干進行烤焙 。
預熱的時間：國內的烤箱一般都沒有預熱指示燈 。因此需要注意觀察加熱管的情況 ， 當加熱管由紅色轉為黑色的時候，就表示預熱好了 。根據溫度、烤箱大小不同，預熱的時間也不一樣 ， 理論上說，功率越大 ， 體積越小的烤箱預熱越快 。一般預熱需要5-10分鐘 。預熱的時間不要過長 ， 如果烤箱空燒時間過長，不僅浪費能源，也會縮短烤箱壽命 。
3、國內的家用烤箱目前基本上都不能實現上下管分別調節溫度 。在遇到要求上下管溫度不一樣的配方，例如“烤箱中層，上管180度，下管200度”，我們可以取它的平均值，即上下管190度加熱，并把烤盤放在靠下一層 。
4、家用烤箱的溫度一般都不會太準，而且一般也不太穩定 。所以在根據配方進行烤焙的時候，配方的溫度不一定適合你的烤箱 。這時就需要我們靈活的調整 。如果你按照配方上的要求用200度烤15分鐘，發現餅干糊了 ， 你就該明白，下次應該降低一些溫度或縮短點時間了 。
5、烤箱是利用加熱管加熱的 。所以在烤箱內部，靠近加熱管的地方與烤箱中心的溫度差距非常大 。如果烤箱的內部容積比較?。?食物在烤焙的時候很容易出現加熱不均的現象——靠近內側的可能快焦了，靠近外側的卻還沒有上色 ， 會不會讓你感到很郁悶?
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