生火：先用火燒開，然后轉(zhuǎn)溫火即慢火熬煮約30分鐘 。不要小看火的規(guī)格轉(zhuǎn)換，粥的香味就這樣出來了！
攪拌：原來我們煮粥的地方間或有攪動 ， 是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒有了冷水煮粥粘鍋的焦慮，為什么要攪動呢？方便“出稠”，即讓米粒顆粒圓滑，粒狀脆稠 。攪動方法如下：在水下開鍋時先攪動幾下 ， 用大鍋蓋蓋上，待溫火熬20分鐘，開始不停地攪動，持續(xù)約10分鐘，直到出鍋時呈酥稠狀 。
###其它資料參考###1、首先，取適量的小米，備用 。
2、將小米洗凈后，放入碗中浸泡三十分鐘左右 。
3、將小米倒入湯鍋中，然后在鍋中加入適量的紅棗、枸杞之類的，加入的東西根據(jù)自己的需要添加即可 。
4、然后用小火煮了大概一個小時作用的時間，再用勺子時常在鍋中攪拌下，防止小米粘鍋 。
5、煮十分鐘左右的時間后 ， 我們可以加入適量的食用油，轉(zhuǎn)入小火，這樣的話小米粥就更加的香、更加美味 。
6、小米粥煮的差不多后，我們可以放入適量的白糖，打開沙鍋不停攪動，鍋里的粥是越攪越稠，持續(xù)10分鐘，到粥呈粘稠狀為止 。
二、煮小米粥的技巧：
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開 。這樣做的好處1：熬起粥來節(jié)省時間；2、攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)；3、熬出的粥酥、口感好 。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥 ， 為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間 。
3、火候：先用大火煮開 ， 再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘 。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂 ， 為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘 ， 到呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。
三、小米粥的營養(yǎng)功效：
小米熬粥一直有“黃金粥”之美稱 。對于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米是最理想不過的滋補品 。由于小米不需精制 ， 它保存了許多維生素和礦物質(zhì)，其中所含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等含量都比大米高 。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克 ， 維生素b1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，有利于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血 。
【小米砂鍋熬多久才熬好】小米不僅營養(yǎng)全面豐富 ， 還有養(yǎng)胃的功效 。中醫(yī)認(rèn)為小米味甘、咸、性涼，入腎、脾、胃經(jīng)，《本草綱目》就有小米“治反胃熱?。籩嗍常?益丹田，補虛損，開腸胃”的記載 。因而對于體弱多病，氣血不足，脾胃虛弱的老人十分有益
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