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小螃蟹怎么做好吃用炒( 二 )

生活百科螃蟹


###其它資料參考###主料：螃蟹4-5只、大蒜適量、蔥適量
輔料：鹽適量、蠔油適量、醬油適量、料酒適量
1、大蒜切米，切點(diǎn)蔥段，下鍋爆香
2、螃蟹洗凈，切小塊，下鍋炒，蟹殼我就沒切了，好像有點(diǎn)太大
3、加入蠔油、醬油，翻炒均勻
4、再加點(diǎn)料酒、鹽翻炒均勻
5、加水適量開水，燜10-15分鐘，螃蟹紅了再過一會(huì)就好了的
6、水干就可以起鍋了

###其它資料參考### 螃蟹的吃法比較單一，最普遍的吃法就是簡單的蒸螃蟹吃，這樣吃確實(shí)能夠保證螃蟹的原汁原味，螃蟹炒著吃的話可能很多人沒嘗試過，其實(shí)味道也是很不錯(cuò)的，那么大家知道炒螃蟹的做法嗎?螃蟹怎么炒好吃呢?下面我就為大家介紹一下炒螃蟹的`做法大全吧 。蒸螃蟹吃多固然也會(huì)覺得比較無味，如果想換著花樣吃的話 ， 不妨試試炒螃蟹吧，下面大家就一起來看看炒螃蟹的做法吧 。
清炒螃蟹
材料
螃蟹、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、醬油、糖、油 。
做法
1、螃蟹洗凈，去殼、去臍、去腮 。
2、在鍋中放入油，等油熱之后放入螃蟹煸炒等螃蟹變色之后，加入料酒，加蔥、姜、蒜和適量的鹽、醬油、糖 ， 炒熟后，出鍋 。
螃蟹炒年糕
材料
螃蟹 ， 年糕，蔥，姜，黃酒 ， 糖，生抽，老抽，醋 。
做法
1.捉了三只螃蟹弄個(gè)牙刷幫人家做了個(gè)全身SPA，然后再用清水沖冼干凈，放在案板上一分為二，然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分，在切口處沾上生粉 ， 目的是為了把蟹肉和蟹黃裹住 。
2.鍋內(nèi)放油燒熱 ， 油溫升至五六成熱時(shí)把沾有面粉的一側(cè)放進(jìn)油鍋里煎至發(fā)黃，然后翻動(dòng)下分別把另幾面也煎下，煎好后放入蔥和姜翻炒幾下 。
3.放入調(diào)料一并炒勻，然后在鍋中加入水 ， 超過螃蟹就可以了，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒個(gè)五分鐘左右，開大火再燒個(gè)兩分鐘左右，然后倒入瀝水的年糕不停的翻炒至年糕軟爛，倒入數(shù)滴醋炒勻提味即可以出鍋了 。
咖喱螃蟹炒飯
材料
泰國長粒米、螃蟹、豌豆、彩椒、黃油、咖喱醬、雞蛋黃、椰奶、料酒、食鹽、白糖 。
做法
1、米飯燜熟開蓋待涼 。
2、水煮豌豆撈起，彩椒洗凈切小丁 。
3、螃蟹洗凈切塊 。
4、將米飯加3個(gè)生雞蛋黃攪拌均勻 。
5、熱鍋黃油化開倒入螃蟹加一小勺料酒中小火煎下，在加一大勺咖喱醬炒勻，盛出 。
6、熱鍋黃油化開，把米飯倒入鍋內(nèi)咖喱醬一勺，適量食鹽、白糖、翻炒均勻后倒入螃蟹，共用時(shí)5-6分鐘 ， (翻炒時(shí)可加適量椰奶) ， 最后把豌豆、彩椒倒入鍋內(nèi)炒勻即可 。
咖喱炒螃蟹
材料
螃蟹3只 ， 圓椒1個(gè) ， 青椒1個(gè)，洋蔥1個(gè)，蔥適量，鹽適量，咖喱粉適量，紅糖適量，生抽適量 ， 料酒適量 。
做法
1.將圓椒、青椒、洋蔥、姜、蒜洗凈切塊待用 。
2.螃蟹切件洗凈，撒上生粉拌一下 。
3.在鍋中放油，等油熱之后放入螃蟹煸炒，炒到7，8成熟撈起待用 ， 將鍋中熱油倒出，剩下一點(diǎn)，依次將姜、蒜、辣椒、洋蔥下鍋炒香 。
4.下螃蟹、咖喱粉、紅糖、鹽、料酒、水稍微煮一下 。
5.起鍋了，香噴噴的咖喱炒蟹，晚上小女吃的“汁都撈埋” 。
家常炒螃蟹
材料
螃蟹，蔥 ， 姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯 。
做法
1、把螃蟹洗干凈，放鍋上蒸5分鐘 ， 去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半，蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用 。

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