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蝦殼怎么熬油( 二 )

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所需原材料：
1、主料：海蝦500克 。
2、輔料：油 。
第一步：蝦頭蝦殼洗凈，將水分盡量瀝干或者用廚房紙擦干水分，這樣炸的時(shí)候才不會(huì)濺油 。
第二步：然后在鍋內(nèi)放入油 。
第三步：倒入蝦頭蝦殼，油沒(méi)過(guò)蝦頭表面即可 。
第四步：用鏟子輕壓蝦頭中小火慢炸 。
第五步：油成紅色的時(shí)候就炸好了 。
第六步：將蝦頭蝦殼撈出瀝油冷卻 。
第七步：蝦油冷卻之后再次過(guò)濾，裝入密封瓶?jī)?nèi)即可 。

###其它資料參考###蝦油的熬法_
【蝦油】
1.剝下來(lái)的蝦和頭冼凈充分瀝干 。（我用的基圍蝦 ， 一定要充分瀝干，否
則下鍋的時(shí)候會(huì)油花四濺，容易燙到 。）
2.鍋內(nèi)倒入油燒熱 。（500G蝦殼我用了大概300ML的油 。）
3.倒入蝦殼不斷翻炒 。（剛開(kāi)始可以用大火，但要不停翻炒，防止糊鍋 。）
4.蝦殼慢慢變金黃的時(shí)候，火可以轉(zhuǎn)小一些 ， 繼續(xù)翻炒至蝦殼變酥脆，油
變紅色時(shí)，蝦油便熬好了 。（整個(gè)過(guò)程大概十幾分鐘左右）家常菜做法大全
5.熬好的蝦油用篩網(wǎng)瀝出來(lái)，放入無(wú)水無(wú)油的干凈容器內(nèi)密封保存 。（蝦
油可長(zhǎng)時(shí)間保存，不用放冰箱，但其實(shí)一次也熬不了多少，500G蝦殼熬
了100ML的玻璃瓶2瓶多點(diǎn)，很快就能吃完啦?。?
###其它資料參考###材料：
蝦殼和蝦頭適量、色拉油適量
準(zhǔn)備工作：
蝦頭擠出蝦腦后和蝦殼一起洗凈（擠蝦腦時(shí)注意別把蝦膏擠掉了），瀝干水分備用（以下將蝦殼和蝦頭統(tǒng)稱為蝦殼） 。
自制蝦油的步驟：
1、先在炒鍋內(nèi)倒入適量色拉油，油量以沒(méi)過(guò)蝦殼為宜 。把油用小火加熱至微溫，然后倒入瀝凈水分的蝦殼 。
2、始終保持小火，并且要在炸至過(guò)程中用勺子不斷的壓一壓蝦殼，使蝦頭中的蝦膏充分滲入到油內(nèi) ， 一直熬到油色變紅就OK了 。
3、把熬好的蝦油過(guò)濾到干凈無(wú)水的瓶子內(nèi) ， 放涼后蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存即可 。
自制蝦油的小經(jīng)驗(yàn)：
一、自制蝦油的全過(guò)程都要以小火為主，大火容易燒焦 。
二、洗凈的蝦殼一定要基本瀝干水分后才能使用，不然加入到熱油內(nèi)會(huì)油花四濺 。
三、熬制時(shí)間以油色變紅即可 。
【蝦殼怎么熬油】四、酥酥的蝦頭和蝦殼也不要扔掉 ， 可以食用哦 ， 它們還是補(bǔ)鈣佳品呢！

蝦殼怎么熬油

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