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燉湯能燉多久( 二 )

生活百科燉湯


煲湯多久最健康？
有專(zhuān)家表示，若用排骨、雞肉、豬蹄等作為材料進(jìn)行煲湯 ， 一般煲1.5個(gè)小時(shí)就行 ， 此時(shí)的湯營(yíng)養(yǎng)程度較高，而且湯水的味道鮮甜，肉的口感也很好 。若煲湯6、7個(gè)小時(shí) ， 湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)降低，人們從中獲取到的營(yíng)養(yǎng)也就隨之降低 。
如果是煲魚(yú)湯或蔬菜湯，一般不需要花1.5個(gè)小時(shí)，煲魚(yú)頭湯只要把湯燒到發(fā)白即可，若煲蔬菜湯，只需要把蔬菜煮熟即可，否則蔬菜中的維生素成分會(huì)降低 。
###其它資料參考###排骨湯煮1-2小時(shí)合適 。
在燉排骨湯時(shí)應(yīng)冷水下鍋，需一次性加夠水，中途不能加水 ， 否則湯不夠白不夠鮮 。先用大火煮開(kāi) ， 再用文火慢燉1-2小時(shí)，肉爛即可 。骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水 ， 湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味 ， 又可健體強(qiáng)身 。
###其它資料參考###在生活中，烹飪的學(xué)問(wèn)是很多的，一些食物除了炒制食用之外，還可以用來(lái)燉湯喝，不僅可以吃到鮮美的食材，同時(shí)還能喝到美味的湯，補(bǔ)充我們身體所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不過(guò)在燉湯的時(shí)候也是要注意時(shí)間的 。那么隔水燉湯一般燉多久呢？
1、 一般來(lái)說(shuō) ， 隔水燉湯的話燉1-2個(gè)小時(shí)就可以了 。
2、 隔水燉湯大多都是用大火將其燒開(kāi)，然后再用文火慢燉的，鑰匙時(shí)間太長(zhǎng)的話，會(huì)導(dǎo)致湯里面的營(yíng)養(yǎng)成分流失，口感也會(huì)隨著降低 。
3、 不過(guò)這個(gè)時(shí)間也并不是固定的，和食材的大小也有一定關(guān)聯(lián)，要是食材比較大且多的話，那么就需要多煮一段時(shí)間 ， 這樣才能將它完全煮熟，另外在燉的時(shí)候不能先放鹽，否則會(huì)導(dǎo)致食材口感變差 。
總的來(lái)說(shuō)，隔水燉湯一般燉1-2個(gè)小時(shí)就可以了，當(dāng)然啦，也可以燉久一些 。
###其它資料參考###正常來(lái)說(shuō)一般燉湯都是1-2小時(shí)即可 。在燉排骨湯的時(shí)候要注意冷水下鍋，要一次加夠水，然后先大火煮開(kāi)之后，再文火煮爛 ， 但是中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮呢 。一般來(lái)說(shuō)，包括大火以及文火的時(shí)間一般最少要1個(gè)小時(shí)以上，因?yàn)橐粋€(gè)小時(shí)后排骨湯才能入味，排骨才真正開(kāi)始融合到湯中 。而這個(gè)時(shí)候最好就是再用文火燉1—1.5小時(shí)，肉爛即可了 。
排骨味甘咸、性平 ， 入脾、胃、腎經(jīng)，它味道鮮美，不像五花肉那么油膩，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效 。氣血不足，陰虛納差者應(yīng)該多吃排骨 。同時(shí)排骨含有蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼健康 。
排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸 ， 所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀，特別適合于氣血不足，陰虛納差的人 。
【燉湯能燉多久】此外，排骨還具有延緩衰老的作用，排骨湯對(duì)老年人抗衰老有顯著的功效 。這是由于人體骨骼中最重要的是骨髓 ， 血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，人們可以從中攝取增強(qiáng)造血細(xì)胞的能力 ， 達(dá)到延緩衰老韻目的 。而排骨湯正是最簡(jiǎn)便的營(yíng)養(yǎng)豐富的補(bǔ)充食物 。排骨湯含豐富的鈣質(zhì)，缺鈣者也宜食排骨湯，以達(dá)到補(bǔ)鈣的目的 。用排骨熬出來(lái)的湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨 。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒 。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用 。

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