錫紙花甲的湯汁怎么做 _花甲

錫紙花甲的湯汁怎么調？

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錫紙花甲的醬汁制作：
先用姜末3克、蒜末3克、蔥花5克、胡椒2克、辣椒5克、醋10克、老抽10克、香油5克調好醬汁。
錫紙花甲的制作方法：
用錫紙包著嫩嫩的花甲（蛤蜊）和美味的醬汁在火上烤15分鐘左右即可。

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1、特制醬汁：一勺花生油，一勺生抽，一勺蠔油，一勺豆瓣醬，少許鹽，拌勻備用。
2、姜切成絲。花甲吐沙，洗干凈。粉絲泡好。
3、粉絲平鋪在錫紙上，再放上一層金針菇。
4、放上花甲，上蔥姜蒜，拌好的醬汁均勻澆在上面。
5、把錫紙蓋上，四邊向上反折三下，把花甲全部包在里面。
6、放入平底鍋，四個角拎起來一點，防止等下湯汁流出來。
7、蓋上鍋蓋，中火燒3分鐘，關火燜5分鐘。鮮香美味的錫紙花甲就做好了。
###其它資料參考###【食材】干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。
【做法】
1.把細米粉泡軟，撈出瀝干；酸菜切細；蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油（也可不放醬油）攪拌均勻。
5.加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了！這種做法類似于云南小鍋米線，米線可粗可細，隨個人喜好。
###其它資料參考###用料
?湯底：
蠔油30克
生抽30克
蒸魚豉油10克
味極鮮10克
鹽4克
糖8克
紅油1勺
水500克
?食材：
蟶子500克
粉絲1把
芋圓若干
金針菇1把
錫紙花甲的做法
湯底調料在錫紙上加熱至沸騰同時將芋圓另起一鍋煮至浮起
錫紙中放入粉絲和金針菇→再次煮沸
加入蟶子和芋圓→再次煮沸
錫紙盒加蓋→燜煮兩分鐘關火

###其它資料參考###錫紙花甲的做法
用料
花甲
500g
金針菇
100g
粉絲
100g
蔥、姜、蒜
特制醬汁
錫紙花甲的做法
花甲吐沙，洗干凈。
粉絲泡好。
特制醬汁：一勺花生油，一勺生抽，一勺蠔油，一勺豆瓣醬，少許鹽，拌勻備用。
蔥、蒜切末
姜切成絲
鋪好錫紙
粉絲平鋪在錫紙上，再放上一層金針菇
放上花甲
上蔥姜蒜
剛才拌好的醬汁均勻澆在上面
（這個忘了拍照）把錫紙蓋上，四邊向上反折三下，把花甲全部包在里面
放入平底鍋，四個角拎起來一點，防止等下湯汁流出來。
蓋上鍋蓋，中火燒3分鐘，關火燜5分鐘
鮮香美味的錫紙花甲就做好了，開吃吧╮(╯▽╰)╭
粉絲和金針菇吸收了花甲的湯汁，很鮮吶
###其它資料參考###主料：花甲，蝦，蟶子，鵪鶉蛋，火腿腸，金針菇，龍口粉絲，
配料：鹽，味精，蔥花，香菜，生姜，大蒜子，麻辣鮮，鮮味王，雞精，海鮮醬油，蒸魚汁油，耗油，老酒。
步驟：
1，熬制一鍋高湯備用, 。
2，把花甲，蝦，蟶子稍微過一下水，備用。提示：花甲，蟶子一張口就撈出，時間長容易老，就沒有鮮味了。
3 ，把龍口粉絲，蝦，蟶子，花甲，鵪鶉蛋，火腿腸，金針菇放入錫紙里面包好，放入電磁爐上面，