4、翻炒均勻后，倒入一瓶啤酒，不要加水 ， 用啤酒炒出來的雞肉塊味道會更加的鮮美 ， 口感也會比用水炒出來的更加鮮嫩一些，這就是我們做的不如飯店的.原因 。轉中小火把雞肉悶煮15分鐘左右 ， 最后，再加入適量的鹽調味，轉大火給雞肉快速收汁 。待湯汁快收的差不多時，就可以關火裝盤 ， 撒上蔥花一道美味可口的炒雞就完成了 。
又鮮又嫩的炒雞肉除了做法外，還要選擇新鮮的雞肉，新鮮衛生的雞肉顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑 。注意，如果雞肉注過水，肉就會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色，而且表面有些高低不平，不像正常的雞肉那樣平滑 。
紅燒雞肉怎么做好吃2生炒雞塊
配料：
三黃雞 500克、大土豆 1個、柿子椒 1只、大蒜粒 5-6粒、玉米油 適量、紅椒 1只、水 適量、白酒 5克、老抽 5克、精鹽 1、5勺、白糖 2-3勺、八角 2個、姜 3片
烹飪步驟：
1、雞肉切塊，清洗干凈 ， 土豆削皮，清洗干凈所有配料，姜切片，蒜粒切片 。
2、干凈鍋中開中火燒熱，倒入適量玉米油，等油熱，放入姜片 ， 八角，蒜片，略微翻炒，炒香 。
3、倒入雞塊，翻炒 。
4、不斷翻炒到微微變色，大概一到兩分鐘 。
5、土豆切塊 。
6、雞塊中加入5克白酒去腥 。
7、再加入老抽 ， 翻炒均勻 。
8、讓雞塊上色，加入適量清水 。
9、清水略末過雞塊，火調小一些 ， 蓋蓋子悶煮10-15分鐘，中途記得翻動兩三次 。
10、期間青紅椒切成適中大小的塊狀 。
11、悶到時間，加入土豆塊，翻炒均勻，蓋蓋煮2分鐘 。
12、加入1-2勺鹽調味，加2-3勺綿白糖，翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少 。出鍋前兩分鐘，加入青紅椒，翻炒1-2分鐘即可出鍋 。
紅燒雞肉怎么做好吃3青椒炒雞胸肉
食材：雞胸肉一塊，青椒3-4個（不要太辣的） ， 雞蛋一個，姜、蒜適量，鹽、蠔油、生抽、料酒、花椒、胡椒適量 。
步驟：1、先將青椒切絲備用，雞胸肉也順著經脈切絲，一定要順著切，不然口感會不好；
2、然后把切好的雞胸肉洗凈瀝干，打一個雞蛋進去，可以使雞肉嫩滑，再倒兩勺料酒、一勺生抽、適量胡椒、鹽去腥提味，再倒一點油保持雞肉的濕潤，抓勻后腌制10分鐘 。
3、然后把姜蒜切好就可以開始炒了，熱鍋倒油，燒至七成熱后下姜蒜，倒雞肉，開中小火炒至變白 。
4、雞肉炒好后先撈出備用 ， 如果鍋特別臟最好洗一下鍋再倒入青椒翻炒2分鐘，如果直接倒入青椒炒會有點粘鍋，不好看 。
5、然后把雞肉倒進去再混合翻炒2分鐘，如果味道不夠，可以適量加一點鹽，花椒、蠔油調味；
6、青椒炒至斷生就可以出鍋啦 ， 切記不要炒得太焉 ， 會沒有嚼勁 。
###其它資料參考###雞塊焯水后放入鍋中再燒半小時即可出鍋 。紅燒雞塊具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：公雞 800克、土豆 2個、油 3茶匙、老抽 2茶匙、鹽 8克、冰糖 4粒、料酒 1茶匙、蔥段 3段、姜片 3片 。
一、第一步將雞切塊 。
二、放入水中焯水，撈出放一旁備用 。
三、鍋內放油加熱 ， 放入蔥、姜爆香 。
四、放入雞塊，料酒，翻炒10分鐘 。
五、倒入適量的水，燉10分鐘 。
六、土豆切塊，放一旁備用 。
七、放入土豆和老抽，翻炒5分鐘 。
八、然后放入冰糖和鹽，再翻炒5分鐘 。
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