西蘭花怎么處理？
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西蘭花需要鹽水浸泡、沸水焯燙 。
材料準備：鍋一個，盆兩個，西蘭花一個，鹽等材料 。
1、鹽水浸泡
先準備一盆清水，放入較多的鹽攪拌至溶化，鹽的用量以清水嘗起來比較咸為宜 。
然后把西蘭花整棵地浸入鹽水中 ， 如果感覺整棵浸泡西蘭花比較費水，也可以把西蘭花切分成大朵 。由于西蘭花的傘狀花蕾很容易碎掉，所以正確的切分方法是從莖部下刀，朝著花蕾的方向切入，然后再從刀口處將其撕開，這樣可以防止更多的花蕾碎掉 。
將西蘭花放在鹽水中浸泡5到10分鐘就可以了 ， 最長也不要超過30分鐘 ， 因為浸泡時候越長流失的營養就越多 。浸泡結束后撈出西蘭花用清水沖洗干凈，再用剪刀將其剪成小朵，或者用手掰成小朵也可以，別用刀切，否則會讓很多的花蕾碎掉的 。
2、沸水焯燙
添加一鍋清水并加入適量鹽，燒滾，把第一步處理好的西蘭花投入滾水中焯燙10秒鐘左右，馬上撈入冷水中浸泡至西蘭花完全涼透 ， 撈出瀝凈水就可以用來制作菜肴了 。
沸水焯燙也是清洗西蘭花必不可少的步驟，焯燙不僅可以徹底去除殘留的臟東西，同時還能讓西蘭花容易入味 。用清水沖洗西蘭花的時候會發現，清水只直接從西蘭花的表面流過，而不會滲入西蘭花內部，這是因為西蘭花的表面有一層蠟質膜，滾水焯燙可以去除這層蠟質膜 ， 從而讓西蘭花更容易入味 。
焯燙西蘭花的時候之所以要在水里加鹽，是因為鹽能保護西蘭花中的葉綠素，同時也有利去除蠟質膜，讓西蘭花的顏色看起來更加翠綠可愛 。焯燙西蘭花的時間也很關鍵，盡量控制在10秒鐘左右，然后就迅速撈入冷水中降溫，這主要是為了讓西蘭花保持脆爽的口感 。
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導語:大家都知道西蘭花的做法是非常的多的，可是它的做法都有些什么呢，我下面來告訴你它的做法大全吧 。
西蘭花的做法大全西蘭花的做法大全:清炒西蘭花
材料西蘭花500克，胡蘿卜1根 。，淀粉1勺，鹽，雞精各少許 。
做法：
1.西蘭花把根部稍微切掉點 ， 然后用手掰成小朵或切成小塊就行了，然后洗一下 。
2.胡蘿卜洗一下 ， 可以去皮也可以不去，切成片 。
3.鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長 。
4.水再次開的`時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起
5.先用淀粉勾加水點芡 。
6.鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘 。
7.然后加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了 。
西蘭花的做法大全:西蘭花炒蝦仁
材料：蝦仁克，西蘭花克 。
調料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克 。
做法：
1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小
2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒 ， 待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒
5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可 。
西蘭花的做法大全:紅燴西蘭花
材料：西蘭花、西紅柿、蒜、鹽、雞精
做法：
西蘭花去老根擇小朵 ， 在淡鹽水中浸泡30分鐘，清洗干凈待用，西紅柿去皮，切小塊待用 。
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