2.鍋中放適量食用油，大火加熱，放入黃秋葵爆炒，加入雞蛋繼續翻炒并搗碎 ， 放鹽調味即可出鍋 。
注意：紅秋葵炒雞蛋雖然經過焯水和炒制會使花青素被嚴重破壞掉，但孕婦食用秋葵一定要進行焯水處理 ， 降低營養價值卻能確保衛生安全 。
4 紅秋葵焯水變色能吃嗎紅秋葵焯水變色能吃 。
烹飪紅秋葵的人一定都知道，在生時秋葵還是紅色，在經過焯水處理之后，紅秋葵便會變色，變成和普通秋葵一樣的綠色 ， 這主要是高溫破壞了紅秋葵中的花青素，使其紫紅色褪去，不會生成任何有毒物質 ， 也不影響食用 。
###其它資料參考###1 紅色秋葵和綠色秋葵有什么區別顏色不同紅秋葵：紅秋葵是紅色的，顏色比較漂亮，開花時期花朵就是紅色的，是秋葵屆顏值的扛把子 。
綠秋葵：綠秋葵的花朵是黃色的，綠秋葵又稱為黃秋葵，是市面上最常見的秋葵品種，人們吃的大多數秋葵都是綠秋葵 。
營養價值紅秋葵：紅秋葵之所以呈現紅色就是因為紅秋葵中含有豐富的花青素，花青素是一種抗氧化物，食用紅秋葵對于減緩衰老是很有幫助的 。
綠秋葵：綠秋葵除了不含花青素，其他紅秋葵含有的營養物質綠秋葵中都有，例如秋葵粘液中豐富的粘液蛋白，秋葵所共有的維生素A、維生素C等 。
烹飪方式不一樣紅秋葵：紅秋葵中含有豐富的花青素，花青素不耐高溫 ， 所以紅秋葵最好是直接生吃，或者涼拌食用，讓身體盡可能的吸收紅秋葵中的花青素 。
綠秋葵：綠秋葵中不含有花青素，為了更好的吸收秋葵中的蛋白質還是其他營養元素，建議將綠秋葵烹飪煮熟后食用 。
價格不同紅秋葵：紅秋葵產量比較少，物以稀為貴 ， 價格也會相應的走高，所以紅秋葵的市價比綠秋葵要高得多 。
綠秋葵：綠秋葵的種植歷史悠久，產量較多 ， 綠秋葵的價格始終保持在穩定的價格上，起伏不大，相對紅秋葵來說要便宜一些 。
2 紅秋葵怎么做好吃涼拌紅秋葵食材：紅秋葵300克，大蒜5克 ， 小米椒5克，鹽、生抽、蠔油、醋、白砂糖、食用油適量 。
做法步驟：
1.將紅秋葵洗凈，切掉頭部，然后在水中加入少許食鹽，燒開之后放入秋葵 ， 焯水1分鐘，撈出 。
2.將砧板和刀具洗凈，將紅秋葵從中間剖開，裝盤 。
3.將大蒜子和小米椒洗凈后切碎 ， 放入碗中，加入生抽、蠔油、醋、白砂糖攪拌均勻 。
4.然后用燒一點熱油，淋在調味汁中，這樣會更香 。
5.將調味汁淋在焯水后的紅秋葵上，即可端上桌 。
紅秋葵炒雞蛋食材：紅秋葵200克 ， 雞蛋2個，食用油、食鹽、紅辣椒 。
做法步驟
1、燒鍋開水，放入適量的鹽和油，將秋葵焯水；
2、焯過水的黃秋葵切成小段；紅辣椒也切成圈；
3、雞蛋加入適量的鹽打散；
4、燒熱鍋，加入適量的油 ， 將打散的雞蛋放入；待雞蛋煎制定型后再用鍋鏟切成小片，盛入碗中；
5、再將鍋燒熱，放入少量的油，下入秋葵和紅辣椒圈一起翻炒；
6、翻炒兩下后加入適量的鹽調味；再加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可 。
紅秋葵炒海參食材：已泡發的海參2只，紅秋葵4根，紅椒1個，蔥、花生油、食鹽、雞精適量 。
做法步驟
1.海參切段、紅秋葵切成小塊 。
2.鍋中放入水，加入少許食鹽和食用油，燒開后放入秋葵焯水1分鐘 。
3.撈出秋葵 ， 沖水 。
4.紅椒洗凈，切塊，下油鍋翻炒 。
5.辣椒炒至斷生，放海參和秋葵翻炒 。
